연하퍼펙트푸디 연하고형식 아보카도장조림
부드럽고 고소한 아보카도로 맛있는 장조림을 만들었습니다
연하퍼펙트푸디를 넣어 간장소스 농도를 적당하게 조절했습니다
죽과 같이 드실때 반찬처럼 드시거나 양념장 처럼 죽에 넣어 비벼드셔도 고소하고 부드럽고 맛있습니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- [간장소스재료]
- 사과 1개 , 양파 반개 , 마늘 20알 , 대파 2대 , 건표고버섯 3개 , 풋고추 3개 , 감초 5개 , 다시마 10g , 통후추 2큰술 , 진간장 400ml , 매실청 200ml , 올리고당 300ml , 참치액 100ml , 물 400ml
- [아보카도장조림재료]
- 아보카도 1개 , 간장소스 200ml , 연하퍼펙트푸디 2g
조리순서
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STEP 1/6*먼저 아보카도 장조림에 사용할 간장소스를 만듭니다
*냄비에 물 400ml에 건표고버섯 넣고 30분 불려 줍니다
*사과,양파,마늘,대파,풋고추,감초,다시마,통후추,진간장,매실청,올리고당,참치액을 분량대로 준비합니다.
*건표고버섯과 불린 물에 모든 재료를 분량대로 넣고 끓여 줍니다
*청양고추의 매운 향이 연하식 환자의 사래를 유발 할수 있으므로 맵지 않은 풋고추를 사용 합니다.
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STEP 2/6*강불에서 7~8분 끓인후 중약불로 30~40분 끓입니다
*체에 받쳐 간장소스만 받아 병에 담아 둡니다.
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STEP 3/6*아보카도는 반으로 가르고 씨와 껍질을 제거합니다.
*아보카도는 0.5cm두께로 썰어 줍니다.
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STEP 4/6*간장소스 200ml와 연하퍼펙트푸디 1봉지 (2g)준비합니다.
*냄비에 연하퍼펙트푸디 와 간장소스를 붓고 끓여 줍니다.
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STEP 5/6*저으면서 2분 정도 끓이고,
*불을 끄고 잠시 식혀 줍니다.
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STEP 6/6*썰은 아보카도는 준비한 그릇에 담고 미지근한 간장소스를 부어 줍니다.
*이때 간장소스가 완전히 식지 않은 미지근할때 아보카도 위에 붓습니다.
*식은 후 아보카도 장조림의 간장소스 농도는 물처럼 묽지 않고, 연하식으로 적당하게 되었습니다
- *아보카도는 완전히 숙성된 것을 사용해야 부드럽게 으깨져 연하식으로 드시기에 부담이 없습니다.
*간장소스를 만들때 연하식 환자의 상황에 따라 (예:당뇨) 올리고당,매실청 양을 반으로 줄여 사용합니다
*남은 간장소스는 소독한 용기에 담아 냉장고에 보관 했다가 사용하면 편리하고 좋습니다.
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