돼지등뼈 감자탕 끓이는법 우거지 감자탕 뼈다귀감자탕 레시피
날씨가 추울 때 뜨끈하게 끓여 먹으면 최애 메뉴 돼지등뼈 감자탕
우거지 양념으로 맛있게 끓인 감자탕 레시피 우거지 감자탕
가끔 살코기보다 뼈다귀를 먹는 맛이 더 좋은 뼈다귀 해장국을
더 좋아하는데 외출해서 외식으로 먹는 것도 좋지만
집에서 넉넉한 뼈다귀 넣고 끓인 감자탕 맛은 전문점 못지않지요
주말 메뉴로 넉넉하게 끓인 감자탕은 반찬으로
또는 술안주로 더할 나위 없지요
오랜만에 돼지등뼈 주문했는데 양이 많아 감자탕만 끓여 먹기보다는
이참에 김치 넉넉히 넣은 돼지등뼈 김치찜도 만들어 먹을 수 있었네요
칼칼하면서 뼈다귀 살점 발라먹는 재미가 쏠쏠한 뼈다귀 해장국
돼지등뼈 감자탕 끓이는 법으로 아침문을 열어봅니다
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 돼지등뼈 1kg 배추 우거지 데친 것 500g 감자 4개 대파 1대 청양고추 2개 홍고추 1개 동전육수 2개 설탕 2큰술(등뼈 핏물 제거) 물 넉넉히
- [우거지 양념]
- 된장 3큰술 고춧가루 2큰술 다진 마늘 2큰술 생강청 0.5큰술
- [등뼈 삶을 때]
- 월계수잎 3장 통후추 1작은술 대파 초록 부분 넉넉히 청주(소주) 1/2컵 , 계량스푼/계량컵 사용 1큰술=15ml 1작은술=5ml 1컵=200ml
조리순서
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STEP 1/14돼지등뼈가 살점이 제법 많이 붙어있어 먹을만하더라고요
제가 주문을 잘못해서 1kg인 줄 알았는데 2kg이 왔기에
감자탕도 끓여 먹고 김치찜도 만들어 먹을 수 있었네요
가성비 좋은 돼지등뼈와 배추 우거지 삶은 것 듬뿍 넣고 감자 넣어
한 냄비 끓여 놓으면 푸짐하고 맛있게 먹을 수 있는 우거지 감자탕 레시피
전문점 못지않은 감자탕 지금부터 시작해 볼게요
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STEP 2/14돼지등뼈 2kg 이 도착해서 모두 전처리한 다음
등뼈 1kg은 감자랑 우거지 넉넉히 넣고 끓이고
남은 1kg은 김치찜 만들어 먹었기에 주말 메뉴로 소개합니다
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STEP 3/14돼지등뼈 2kg을 삶기 전에 찬물에 담가놓고
설탕 2큰술을 넣어 핏물을 빼줍니다
설탕을 넣어주면 핏물을 조금 더 빨리 빼줄 수 있어요
물을 2~3번 갈아주면 핏물을 빼줍니다
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STEP 4/14핏물을 깨끗하게 빼서 물에 한번 헹구어놓고
대파 초록 부분 넉넉히 준비하고 월계수잎 3장과
통후추 1작은술과 소주 1/2컵을 준비했어요
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STEP 5/14냄비에 등뼈 2kg을 모두 넣고 소주 1/2컵 붓고
통후추도 1작은술 넣어줍니다
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STEP 6/14월계수잎 3장과 대파 초록 부분을 넣고
바글바글 돼지등뼈 삶기를 해줍니다
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STEP 7/14삶은 등뼈는 흐르는 물에 불순물과 핏물 뼛가루 등을
하나하나 깨끗하게 헹구어줍니다
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STEP 8/14우거지는 칼로 썰어도 되지만 저는 길이로 쭉쭉 찢어서 볼에 담고
된장, 고춧가루 다진 마늘 넉넉히 생강청 조금 넣어
양념에 무쳐 놓으면 충분히 양념이 배어들어 맛있어요
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STEP 9/14감자는 2등분 해 놓고 청양고추 홍고추는 어슷 썰고
대파는 5cm 정도 크기로 썰어놓고
쭉쭉 찢어놓은 배추 우거지는 2등분 해놓으면
모든 준비 완료 이제 끓이기만 하면 됩니다
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STEP 10/142kg 삶은 것 중 1kg만 감자탕을 끓이고 김치찜 끓이려고 반은 남겨 놓았어요
냄비에 깨끗하게 손질한 등뼈를 넣고 등뼈가 잠길 수 있는 양의
넉넉한 물을 붓고 동전육수2개를 넣어 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면
중강 불로 줄이고 돼지등뼈가 푹 익도록 끓여줍니다
등뼈가 푹 익을 때까지 끓이다가 감자를 넣어줍니다
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STEP 11/14등뼈가 뼈와 살이 분리될 정도로 익을 때까지 끓이다가
양념에 버무린 배추 우거지를 넣고 냄비 뚜껑 덮고
중약 불로 줄인 후 충분히 끓이면 등뼈에서 살이 똑똑 떨어집니다
물은 재료가 잠길 수 있을 만큼 약 3리터 정도 붓고 끓이다가
물이 부족하면 중간에 조금 더 넣어줍니다
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STEP 12/14마지막에 대파 청양고추 홍고추 후추를 갈아 넣고
한소끔 끓여주면 되지 등뼈 감자탕 완성입니다
끓이고 먹다 보니 조금 아쉬운 게 들깨가루 넣는 것을 빼놓았더라고요
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STEP 13/14돼지등뼈 감자탕 우거지 감자탕 한 냄비가 완성되었는데요
오랜만에 집에서 만든 감자탕 레시피 일회용 장갑 끼고
뼈 발라먹고 푹 익은 감자와 우거지도 얼마나 맛있던지요
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STEP 14/14돼지등뼈 가격도 착하고 가성비 좋아서
넉넉히 구입해서 감자탕도 끓이고 김치찜도 만들어 먹을 수 있었어요
등뼈에 살점이 많아 푸짐하게 먹을 수 있었어요
워낙 뼈에 붙은 살점 발라 먹는 것을 좋아하는데
전문점에 가서 먹다 보면 먹을게 별로 없더라고요
집에서 전문점 못지않은 감자탕 만들기로 푸짐하고
맛있게 먹을 수 있었네요
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