얼큰한 동태찌개 끓이는법
오늘은 겨울철 메뉴로 딱 좋은 동태찌개를 만들텐데요. 동태찌개는 사계절 내내 사랑받는 메뉴이긴 하지만 이 맘때쯤엔 그 맛이 더 깊고 따뜻하게 느껴지더라구요. 칼칼한 국물 속에 잘 익은 무가 들어가고 동태 특유의 담백한 맛이 배어들면 밥 한 공기는 금방 사라지게 하는 매력적인 요리같아요. 추운 날씨에 집에서 따끈하게 끓여먹기 좋은 동태찌개 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 동태 2마리 , 무 200g , 대파 1대 , 애호박 1/3개 , 양파 1/2개 , 쑥갓 한줌 , 팽이버섯 한봉
- [육수]
- 물 1L , 코인육수 2알 , 고춧가루 2큰술 , 국간장 1큰술 , 참치액 1큰술 , 된장 1큰술 , 다진마늘 1큰술 , 후추 조금 , 굵은소금 조금
조리순서
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STEP 1/9동태 2마리를 준비해 손질부터 해주세요. 미처 제거되지 않은 지느러미를 잘라주고 내장 안 쪽의 검은 막을 손 끝으로 살살 비벼 제거해 주세요. 이 검은 막이 비린내의 원인이 되기 때문에 꼭 제거를 해주셔야 돼요. 그리고 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주면 손질은 끝입니다.
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STEP 2/9대파, 무, 팽이버섯, 애호박, 양파 정도 준비해 재료들을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 찌개에 들어갈 재료는 냉장고 사정에 맞춰 준비해 주세요.
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STEP 3/9냄비에 물 1L를 붓고 코인육수 2알, 단단한 야채인 무를 먼저 넣어 센불로 끓여주세요.
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STEP 4/9물이 끓어오르기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑 덮어 10분간 끓여주세요.
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STEP 5/910분 후 뚜껑을 열고 고춧가루 2T, 국간장 1T, 참치액 1T를 넣어 국물의 기본 간을 잡아주세요. 이 단계에서는 국물을 너무 짜게 만들기보다 은은하게 맛을 잡아두는게 좋아요.
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STEP 6/9준비해둔 손질 동태를 냄비에 넣어주세요. 그리고 된장 1T를 풀어 동태의 비린내를 잡아주고 국물에 은은한 깊이를 더해주세요.
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STEP 7/9애호박과 양파를 넣고 이어서 다진마늘 1T를 듬뿍 넣어주세요. 바글바글 끓여주면서 간을 한 번 확인해보고 굵은 소금으로 최종 간을 조절해 주세요.
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STEP 8/9대파와 쑥갓, 팽이버섯을 넣고 한 소끔 끓인 후 후추로 마무리해 주세요. 국물에 칼칼함을 더하고 싶다면 청양고추를 추가해 주세요.
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STEP 9/9쌀쌀한 날씨에 특히 잘 어울리는 동태찌개 완성입니다.
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