간장제육볶음 만들기 고추장없는 뒷다리살 제육볶음레시피 매실장아찌 활용요리

간장제육볶음 만들기 고추장없는 뒷다리살 제육볶음레시피 매실장아찌 활용요리

최요비 송훈 셰프님의 제육볶음 양념레시피를 참조해서

간장제육볶음을 만들어보았습니다.

원래 레시피에는 파인애플 통조림을 사용하는데, (요즘은 갈배가 또 유행이죠)

저는 대신 돼지고기와 잘 맞는 매실장아찌를 다져서 사용했습니다.

또한 채소를 석쇠에 한번 굽고 만드는 매운 스탈의 제육볶음이라

청양고춧가루도 들어가는데,

저는 고운 고춧가루만 살짝 넣고 간장을 베이스로 가정지 스탈에 맞게끔 조정해서

간장제육볶음을 만들었습니다.

돼지고기 뒷다리살이라 지방이 확실히 적어서 다욧하기에는 짱인데,

부드러움을 못느끼실 수 있는데,

이 경우 아예 대패삼겹살로 대체해서 만드셔도 괜찮을 듯 싶습니다.

2인분

60분 이내

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재료

재료 계량 안내

돼지고기 뒷다리살(불고기용) 500 g , 양배추 60 g , 양파 60 g , 대파 30 g , 새송이버섯 1/2 개 , 씨를 빼고 채썬 청양고추 1 개 , 식용유

[재료 (가니쉬)]: 어슷썬 대파 , 통깨

[재료 (양념장)]: 잘게 다진 매실장아찌 10 g , 다진 대파 2 1/2 T , 고운 고춧가루 1/2 T , 다진 마늘 2 1/2 T , 소금 1/2 t , 후춧가루 1/2 T , 참기름 2/3 t , 설탕 2 1/2 T , 간장 2 1/2 T , 매실청 2 1/2 T , 통깨 1 T , 물엿 1/2 T , 미림 2 T

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/6

키친타올로 돼지고기 핏물을 제거합니다.
STEP 2/6

양배추, 양파, 대파, 새송이버섯, 청양고추를 먹기 좋게 썰어놓습니다.
STEP 3/6

양념장을 만들어서 골고루 섞습니다.
(잘게 다진 매실장아찌, 다진 대파, 고운 고춧가루, 다진 마늘,
소금, 후춧가루, 참기름, 설탕, 간장, 매실청, 통깨, 물엿, 미림)
STEP 4/6

양념장에 돼지고기를 넣고, 골고루 섞은 후, 잠시 놔둡니다.
STEP 5/6

달군 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 볶다가,
새송이버섯, 양배추, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 골고루 볶은 후,
뚜껑을 닫고 끓입니다.
STEP 6/6

그릇에 담은 후, 어슷썬 대파를 얹고, 통깨를 뿌립니다.

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