등갈비 김치찜 레시피 : 신김치 요리 실패 없이 부드럽게 만들기
요즘처럼 바람이 차가워지는 계절에는 얼큰하고 깊은 맛이 당기게 되는데요.
오늘은 부드럽게 삶아낸 등갈비와 잘 익은 김치가 만나 감칠맛이 폭발하는 김치 등갈비찜을 만들어봤어요.
오래 끓일수록 고기는 야들야들, 김치는 진하게 변하면서 밥도둑이 따로 없는 메뉴인데요.
과정은 조금 길어 보여도 막상 해보면 어렵지 않으니,
천천히 같이 등갈비 김치찜 만들기 시작해 볼까요?
3인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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선택
- 등갈비 데칠 때
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- 양념장
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김치 신맛에 따라 조절
노하우
조리순서
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STEP 1/8등갈비는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 깔끔하게 빠져요.
핏물 제거는 누린내를 줄이는 데 중요한 과정이니 꼭 해주세요.
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STEP 2/8냄비에 등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고
월계수잎 1~2장, 통후추 약간, 맛술 또는 소주 2~3큰술을 넣고 끓여주세요.
물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 약 5~10분 정도 삶아 불순물을 제거해 주세요.
데친 등갈비는 찬물에 헹구며 뼈 사이의 잔여물까지 손으로 문질러 깨끗이 씻어주세요
이렇게만 해줘도 잡내가 거의 없어져요.
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STEP 3/8양파는 굵게 채 썰어 냄비 바닥에 깔아주세요.
그 위에 깨끗이 씻어둔 등갈비를 올려주세요.
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STEP 4/8잘 익은 김치 1/4포기를 등갈비 위에 넉넉하게 올리고 김치 국물 1/2컵을 부어주세요.
김치를 길게 찢어 올리면 나중에 등갈비를 돌돌 말아 먹기 좋아요
김치를 넣을 때는 김치 속을 가볍게 털어내고 넣어주세요. 그래야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔해져요.
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STEP 5/8고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만들어주세요.
김치가 매우 시다면 설탕을 조금 더, 반대로 덜 익었다면 식초 1큰술을 넣으면 묵은지처럼 깊은 맛이 나요.
만든 양념장을 김치 위에 골고루 올려주세요.
물 500ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요.
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STEP 6/8끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40~50분 정도 푹 끓여주세요.
국물이 졸아들면 물을 조금씩 더 보충해 주세요.오래 끓일수록 고기는 더 부드러워지고 김치는 투명한 색으로 변하며 깊은 맛이 나요.
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STEP 7/8고기가 충분히 익고 김치가 흐물흐물해지면 대파와 고추를 넣어 5분만 더 끓여 마무리해 주세요.
간을 보시고 부족하다면 액젓이나 국간장으로 조절해 주세요.
마지막으로 들기름 한 큰술(선택)을 둘러주면 향과 풍미가 확 살아나요.
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STEP 8/8등갈비 김치찜은 특별한 재료 없이도 깊고 진한 맛을 낼 수 있어,
집에서도 푸짐하게 한 끼 즐기기에 정말 좋은 메뉴에요.
오래 끓일수록 더 맛있어지는 요리라 시간만 투자하면 실패 없이 맛있게 즐길 수 있어요.
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