[매운요리] 매운 죽순 소불고기 만드는법
소불고기는 보통 간장 양념으로 먹지만 매콤하게 양념을 해서 볶아 먹어도 꽤 맛이 좋습니다. 약간 매운 갈비찜 느낌도 나며, 여기에 아삭아삭한 식감을 보여주는 죽순을 넣어서 식감과 맛을 더해보았습니다. 생 죽순이 나오는 봄철이라면 신선한 생 죽순을 사용하면 되고, 그 외의 계절에는 삶은 죽순을 사용해보세요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/41. 삶은 죽순이라면 한번 헹군 후 썰어주세요.
1. 죽순은 겉껍질을 벗기고 속부분도 가볍게 벗겨 냅니다.
2. 반으로 갈라서 하얀 부분 빼고 정리합니다.
3. 먹기 좋게 채 썰어 주세요.
4. 넉넉한 쌀뜨물에 굵은 소금을 1 큰 술 넣습니다.
5. 거품은 걷어 내고 30분 가량 부드러워지도록 충분히 삶아 주세요.
채썰지 않고 반갈라서 삶은다면 1시간 가량 삶습니다.
6. 이제 건져내 찬물을 여러번 갈아 가면서 하루 정도 담가 두었다 사용합니다.
tip. 삶은 죽순은 사용할만큼 남기고 나머지는 세척 후 물과 함께 지퍼백이나 용기에 담아서
얼려두었다가 해동 후 사용하면 됩니다.
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STEP 2/41. 소고기에는 양념 재료를 넣어서 조물조물 버무려 두세요.
2. 미리 버무려서 냉장 숙성하면 더 맛있어요.
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STEP 3/43. 채소도 채썰거나 송송 썰어서 준비합니다.
tip. 버섯을 다양하게 넣으면 맛있어요.
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STEP 4/4
4. 식용유 약간 두른 팬에 고기 먼저 볶아 주세요.
tip. 들기름 둘러 구우면 더 고소합니다.
5. 채소와 삶은 죽순도 넣어서 달달 볶아 줍니다.
tip. 마지막에 토치를 이용해서 윗면을 구워주면 불향을 살릴 수 있습니다.
- 죽순이 들어가서 아삭하면서도 부드러운 식감을 느낄 수 있는데요.
죽순 삶는게 귀찮으면 삶은 죽순을 사서 이용하면 되는데,
왜인지는 모르겠지만 생죽순 사다가 직접 삶는게 더 맛있어요.
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