해물파전 레시피 해물전 반죽 바삭한 황금비율
여러분, 날씨가 조금 꾸물꾸물하거나 기분이 살짝 가라앉는 날, 가장 먼저 생각나는 게 뭔가요? 저는 고민도 안 해요. 바로 지글지글 기름 소리가 음악처럼 들리는 해물파전이죠!
하지만 여러분, 전이라고 다 같은 전이 아니잖아요? 밀가루 떡처럼 두껍고 텁텁한 전은 정말 실망이야, 그렇죠?
해물은 주인공답게 듬뿍! 반죽은 조연처럼 가볍게!
우리 밖에서 사 먹을 때 가끔 실망하는 이유가 뭐예요? 해물은 찾는 게 보물찾기 수준이고, 밀가루 반죽만 가득해서 먹고 나면 속이 더부룩하잖아요. 그건 정말 노 매너라고 생각해요.
맛있는 해물 전은 입안에서 해물이 팡팡 터져야 해요. 밀가루 맛이 지배하는 게 아니라, 해물의 풍미를 반죽이 살짝 감싸안아주는 정도!
전의 등급은 결국 반죽에서 갈리는 법이니까요.
2인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 오징어 작은 거 1마리 새우 중 7~8마리 쪽파 100g 당근 약간 식용유 넉넉히 , 반죽 : 부침가루 150ml 달걀 1개 찬물 100ml 참치 액 1 소금 후추 약간 , 계량 : 계량컵
조리순서
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STEP 1/7쪽파는 길게 잘라주세요.
쪽파 흰 부분이 두껍지 않게 해주세요.
색감을 위해 당근도 조금 넣어요.
채 썰어 준비합니다.
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STEP 2/7새우는 해동시켜 놓고 오징어는 먹기 좋게 잘라요.
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STEP 3/7물이 안 생기는 해물전 반죽 꿀팁 중 하나 해물을 미리 데치면 수분이 빠져나가 전을 부칠 때 반죽이 착! 달라붙고 끝까지 바삭해요.
끓는 물에 오징어와 새우를 넣고 10초만 아주 살짝 데치고 물을 완벽하게 빼주세요.
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STEP 4/7부침가루 150ml/ 차가운 물 100ml/ 달걀 1개/ 참치 액 1T/ 소금, 후추 톡톡
반죽을 섞을 때 가루가 살짝 보여도 괜찮아요.
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STEP 5/7준비한 쪽파, 당근, 새우, 오징어를 넣고 섞어줍니다
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STEP 6/7팬을 달구고 식용유를 아끼지 마세요.
전은 기름 맛도 있잖아요? 반죽을 떠서 동그랗게 올려주세요.
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STEP 7/7지글지글 소리가 나면 불을 중불로 줄이고~
아랫면이 바삭해라고 느낄 때 뒤집어주세요.
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