한그릇 뚝딱! 엄지네 꼬막비빔밥 만들기
꼬막 2kg 구입해서 하루 반나절 해감 및 손질해두었다가 무침으로 비빔밥으로 다양하게 활용해서 먹고 있어요
쫄깃한 꼬막살이 입에 들어오기까지 과정이 순탄치는 않지만 이 맛을 잘 아니까 포기할 수는 없지요
매콤한 꼬막비빔밥 양념장 듬뿍 만들어 꼬막과 잘 버무려두고 남은 양념은 밥에 쓱쓱 비벼 꼬막살 듬뿍 올려서 한 숟가락 듬뿍 입에 넣으면~~
이거 정말 세상 행복한 맛이잖아유~
1인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 꼬막살 300g , 밥 한 공기 , 쏭쏭 썬 쪽파 3숟가락 , 대파 흰 대부분 3숟가락 , 청양고추 1/2개 , 홍고추 1/2개
- [양념장]
- 진간장 5숟가락 , 고춧가루 2숟가락 , 식초 2숟가락 , 설탕 2/3숟가락 , 다진 마늘 1숟가락 , 참기름 1숟가락 , 통깨 1숟가락
조리순서
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STEP 1/9엄지네 꼬막비빔밥은 부추를 넣었던 것 같은데 부추는 없고 쓰던 쪽파가 조금 남아있어서 쪽파로 대체할까해요
대파 흰 대부분과 홍고추와 청양고추 각각 반개씩 준비합니다
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STEP 2/9대파와 홍고추는 쏭쏭 썰어주고 청양고추는 잘게 다져줍니다
쪽파는 좀 더 작게 썰어주셔도 좋고 저처럼 1.5~2센티 간격으로 준비해 주셔도 됩니다
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STEP 3/9꼬막 살은 전날 미리 까 두었다가 냉장고에 보관해둔 거예요. 꼬막은 해감을 필히 잘 해주셔야 씹히는것 없이 맛있게 드실 수 있어요
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STEP 4/9넉넉한 믹싱볼에 아래 분량의 양념을 빠짐없이 넣어줍니다
진간장 5숟가락, 고춧가루 2숟가락, 식초 2숟가락, 설탕 2/3숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락
*꼬막의 양에 따라 양념장은 넉넉하게 만드셔서 무침으로 비빔밥으로 한번에 만들면 편해요
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STEP 5/9대파와 청양고추도 함께 넣고 잘 섞어서 준비합니다
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STEP 6/9꼬막 없이도 밥 비벼 먹으면 무조건 맛있을 양념장 레시피랍니다^^
*양념장의 양은 넉넉하게 만들었어요. 남으면 그냥 밥에 비벼드세유~
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STEP 7/9양념을 조금 덜어 꼬막 먼저 골고루 버무려줄 거예요
양념은 한꺼번에 많이 넣지 마시고 조금씩 넣어 버무려 본 후 간을 보고 보충해주세요
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STEP 8/9꼬막이 든 볼에 양념 적당량, 쪽파, 홍고추 넣어 골고루 버무려줍니다
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STEP 9/9넉넉한 그릇에 밥 한 공기 담고 나머지 양념 넣어 비벼주세요. 보통 비빔밥 할때 밥을 2/3공기 정도 준비하는데 오늘은 배고파서 1공기 꾹꾹 눌러담았네유 ㅎㅎ
밥의 흰 부분이 보이지 않도록 양념장을 골고루 잘 묻혀서 비벼주세요
- *꼬막의 양에 따라 양념장은 넉넉하게 만드셔서 무침으로 비빔밥으로 한번에 만들면 편해요
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