[붉은요리]입맛 돋우는 얼큰함! 콩나물 듬뿍 매운 돼지갈비찜 레시피
오늘은 스트레스가 확 풀리는 얼큰함과 아삭한 식감이 환상적인 조화를 이루는 '콩나물 듬뿍 매운 돼지갈비찜' 레시피를 가져왔어요. 평범한 돼지갈비찜은 지겨우니깐 시원하고 개운한 맛을 더해주는 콩나물을 넣어볼 겁니다.
집에서 푸짐하게 즐길 수 있는 국물 있는 매운 돼지갈비 콩나물찜 레시피입니다.
매콤한 양념에 돼지갈비가 부드럽게 익고, 아삭한 콩나물이 더해져 국물까지 맛있는 메뉴예요. 아삭 콩나물 꿀팁 공개합니다. 밥에 국물만 비벼 먹어도 만족도가 높은 집밥 메뉴!
시작해 볼게요.
3인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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저녁에 먹고 남으면 다음날 김치 김가루 찹찹 밥 볶아 먹기 위해 넉넉하게 준비했어요. 두 끼 해결
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매운맛을 좋아하면 고춧가루를 조금 더 추가해도 좋고 청양고추를 추가해도 좋아요.
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노하우
조리순서
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STEP 1/5콩나물을 아삭하게 먹고 싶다면 돼지갈비와 함께 끓이지 마세요. 콩나물무침 할 때처럼 콩나물을 데쳐서 찬물에 씻어 준비해 주세요.
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STEP 2/5돼지갈비는 2kg 기준으로 준비해 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 갈아주면 잡내 제거에 도움이 됩니다.
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STEP 3/5제가 하는 방법 중에 하나는 조금 귀찮은 방법인데요.(안 하셔도 됩니다.) 끓는 물에 돼지갈비를 데쳐내는 겁니다. 이렇게 하면 돼지갈비의 불순물도 없어지고 기름기도 어느 정도 제거 가능해요.
냄비에 물이 끓기 시작하면 돼지갈비를 넣어 주세요. 5분 정도 더 끓이고 찬물에 돼지갈비를 씻어 주세요.
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STEP 4/5다시 냄비에 돼지갈비를 넣고 양념장을 넣고 물 1.5l를 넣어주세요.
불을 강불로 해서 15분 정도 끓여 주세요. 불을 중간으로 줄이고 준비한 채소들을 넣고, 뚜껑을 덮어 35~40분 정도 푹 익혀주세요.
중간에 한두 번만 살짝 뒤집어주고, 국물이 자작하게 유지되도록 부족하면 물을 소량 추가합니다. 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성입니다.
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STEP 5/5접시에 콩나물을 깔고 완성된 돼지갈비찜을 올려주세요. 그리고 국물을 부어주세요.
- 제가 하는 방법 중에 하나는 조금 귀찮은 방법인데요.(안 하셔도 됩니다.) 끓는 물에 돼지갈비를 데쳐내는 겁니다. 이렇게 하면 돼지갈비의 불순물도 없어지고 기름기도 어느 정도 제거 가능해요.
완성된 국물 있는 매운 돼지갈비 콩나물찜은 얼큰하면서도 시원한 맛이 특징이에요. 남은 국물에 밥을 비비거나, 우동사리나 당면을 넣어도 잘 어울려요. 추운 날이나 칼칼한 메뉴가 생각날 때 꼭 한번 만들어보세요.
주말 저녁으로 추천합니다.
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