콩나물무침 만들기 : 식당보다 맛있는 하얀 콩나물무침 만드는법
아무 반찬 없을 때도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는
기본에 충실하지만 맛은 절대 심심하지 않은
콩나물무침 레시피를 소개해 드릴게요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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삶을 때
- 양념
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간 조절용
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약 0.2g
노하우
조리순서
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STEP 1/7콩나물은 지저분한 꼬리 부분만 가볍게 떼어내고
찬물에 2~3번 흔들어 씻은 뒤
체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
너무 오래 담가두면 콩나물 특유의 향이 빠질 수 있으니
빠르게 헹궈주는 게 좋아요.
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STEP 2/7냄비에 물 약 1L와 굵은소금 1작은술을 넣고
팔팔 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 콩나물을 넣고
뚜껑은 열어둔 채로 삶아주세요.
(비린내 방지)
삶는 시간은 3분~3분 30초가 적당해요.너무 오래 삶으면 식감이 흐물해지니 시간을 꼭 지켜주세요.
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STEP 3/7삶아진 콩나물은 바로 건져
찬물이나 얼음물에 가볍게 헹궈주세요.
이 과정을 거쳐야
끝까지 아삭한 식감이 살아나요.
체에 밭쳐 물기를 최대한 탈탈 털어주세요.
물기가 많으면 양념 맛이 싱거워질 수 있어요.
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STEP 4/7넓은 볼에
다진 마늘, 설탕 한 꼬집, 후추, 고춧가루를 먼저 넣고
콩나물을 가볍게 버무려주세요.
이때 손으로 무친다면
꽉 쥐지 말고 손가락 끝으로 살살 털어가며 무쳐야
콩나물 숨이 죽지 않아요.
젓가락을 사용해도 좋아요.
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STEP 5/7국간장 1큰술을 넣어 전체적인 풍미를 살리고
부족한 간은 소금 ⅓작은술로 조절해 주세요.
마지막으로
참기름 1큰술과 들기름 ½큰술을 함께 넣어주세요.
참기름의 고소함과
들기름의 묵직한 풍미가 더해져
훨씬 깊은 맛이 나요.
처음엔 살짝 짭조름하게 느껴져야 나중에 콩나물에서 수분이 나와도 간이 딱 맞아요
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STEP 6/7깨 1큰술은 손바닥으로 살짝 으깨
고소함을 살려 뿌려주세요.
다진 대파는 흰 부분과 초록 부분을 섞어
색감과 향을 함께 살려주면 좋아요.
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STEP 7/7자극적이지 않지만
젓가락이 계속 가는 콩나물무침 완성.
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