시금치무침 레시피 시금치나물 무침 만들기 데치기 시간
그동안 겨울에 데쳐서 냉동 보관했던 시금치 모두 잘 먹었는데요
시금치는 겨울에 먹어야 제맛인 것 아시지
시금치 가격도 많이 착해져서 맛있는 시금치가 제철이라
시금치 한 묶음 사다가 시금치나물 시금치무침 레시피로 만들었는데요
달큼하면서 맛있는 시금치나물 데치는 과정부터 시간 양념까지
자세하게 소개해 드리려고요
시금치는 생 시금치로 먹을 때는 100g당 18kcal이지만
시금치를 무쳤을 때는 칼로리가 조금은 올라가겠지요
겨울이 되면 시금치를 이용하여 국도 끓이고
국간장에 깔끔하게 무치기도 하고 고추장을 넣어 고추장무침
요것 또한 먹어보면 너무 맛있는데요
매일 먹어도 질리지 않을 것 같은 시금치요리 지금부터 시작해 볼게요
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 시금치 데친 것 320g 대파 흰 부분 2큰술 굵은소금 1큰술(데칠 때)
- [양념]
- 국간장 1큰술 참치 액 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 고운 소금 약간 , 계량스푼/계량컵 사용 1큰술=15ml 1작은술=5ml 1컵=200ml
조리순서
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STEP 1/12채소들 중 비타민C가 가장 많이 함유되어 있는 시금치는
뽀빠이를 통해 아이들도 잘 먹게 된 것 같지요
철분과 엽산, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어
변비나 빈혈 예방에도 효과적이라 하지요
비타민A와 C도 다량 함유되어 있어서 가정 접하기 쉬운
슈퍼푸드가 아닐까 싶네요
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STEP 2/12시금치를 한 봉지 사 왔는데 시간이 며칠 지나다 보니
누런 잎이 많이 생겨 골라냈더니 양이 얼마 안 되더라고요
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STEP 3/12뿌리에 영양소가 많이 함유되어 있어 뿌리를 살살 긁어서
뿌리까지 먹으면 좋은데요
이번 시금치는 뿌리가 싱싱하지 않아 잘라냈어요
시금치 뿌리는 짧게 잘라내고 포기가 큰 것은 4등분 십자 모양으로 잘라주고
작은 것은 2등분으로 잘라줍니다
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STEP 4/12뿌리를 제거한 시금치는 양푼에 푹 담가 5분 정도 담가놓으면
시금치 사이사이 흙이나 이물질 등이 떨어져 나가기도 하고
불려서 세척이 훨씬 편해요
담가놓았던 시금치는 흐르는 물에 시금치를 헹구어줍니다
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STEP 5/12물을 넉넉하게 붓고 소금 1큰술을 넣고 팔팔 끓어오르면
시금치를 넣고 아래위를 섞어주면서 두집어 골고루 익혀줍니다
데치는 시간은 꼭 정해져 있는 게 아니라 시금치를 한 잎 꺼내서
먹어보는 게 가장 정확하지요
가호에 맞게 시금치의 식감에 따라 데쳐줍니다
어리고 연한 시금치는 30초 내로 줄기가 굵은 편이면 1분내로 데치면 됩니다
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STEP 6/12데친 시금치는 열기를 식혀주기 위에 재빨리 찬물에 옮겨 담아서
2~3번 헹군 다음 흐르는 물에 헹궈 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 7/12
시금치 물기를 너무 꼭 짜면 나물을 만들었을 때 촉촉함이 없고 푸석하고
그렇다고 물기가 너무 많이 남아있으면 양념이 희석이 되어 맛이 떨어집니다
양손으로 지그시 눌러 약간의 수분이 남아있는 두
물기를 제거한 다음 볼에 담아 훌훌 털어줍니다
시금치가 큰잎일때는 도마에 올려 듬성듬성 잘라주는데
이번 시금치는 자르지 않아도 될 크기라 그대로 사용했어요
대파는 흰 부분을 길이로 4등분 한 다음 송송 썰어줍니다
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STEP 8/12다진 마늘과 국간장 1큰술과 참치 액 2/3큰술을 넣어줍니다
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STEP 9/12통깨 1큰술과 참기름1큰술 넣고 훌훌 털어가며 무쳐줍니다
간을 보고 간이 부족하면 고운 소금을 조금 추가하면 되는데
제가 간을 세게 하는 편이 아니라 간도 잘 맞고 감칠맛도 좋았어요
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STEP 10/12완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려 주면
아삭하고 달큼한 시금치나물 완성입니다
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STEP 11/12나이를 먹을수록 나물 반찬들이 너무 맛있어요
고기보단 바다에서 나는 생물을 좋아하고 회를 즐겨먹곤 하는데
이제 제철인 시금치 앞으로도 많이 먹을 수 있겠지요
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STEP 12/12오늘 저녁 반찬이 고민되신다고요
시금치나물이나 시금치국은 어떠신지요
제철 음식으로 시금치나물 맛있게 만들어 드세요
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