닭한마리 칼국수 레시피, 맛과 영양까지 챙긴 겨울 보양식 만들기
찬 바람 부는 요즘. 면역력 높일 수 있는 닭한마리 요리 맛있게 만들어 볼까요?ㅎㅎㅎ
닭볶음탕용 닭을 사용했고요, 감자, 애호박, 감자를 넣어 끓여봤어요.
칼국수 면은 맨 마지막에 넣어 끓여주면 호로록 면치기까지 맛있게 즐기실 수 있어요
기운 없을 때 온 가족들과 함께 따뜻한 국물요리 즐겨보세요. 정성은 좀 들어가지만 그만큼 기운 차리는 최고의 보양식이 될 거예요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 재료 2
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/12시원한 국물 우려내줄 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 10알 준비했어요.
닭과 채소를 함께 끓여주면 국물이 깔끔하고 감칠맛도 좋아져요.
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STEP 2/12닭한마리 칼국수에 들어갈 채소는 감자, 애호박, 당근을 준비했어요.
감자 1개와 애호박 1/4개는 먹기 좋고 도톰하게 썰고, 색감을 더해줄 당근은 조금 더 얇게 썰어 준비합니다
칼국수면은 1봉지 분량 생면으로 준비했어요.
걸쭉한 국물이 싫다 하시는 분들은 흐르는 물에 한번 헹궈서 겉에 묻어있는 밀가루를 제거해 주세요. 면은 닭칼국수 만들기 마지막 단계에서 넣어 줍니다
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STEP 3/12닭볶음탕용 1kg을 준비했어요.
팩에 들어있는 생닭을 그대로 냄비에 털어내고 한번 데쳐줄 거예요
닭이 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에 끓여주세요.
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STEP 4/12보글보글 끓는 시점으로부터 5분간 삶아주었어요.
이렇게 데치는 시간을 잡아주면 싱크대 오염 없이 닭손질 하는법 하실 수 있어요
불순물이 많이 떠올랐죠? 한번 데치는 과정에서 식중독균이 제거되어 잡내 없고 깔끔한 닭요리가 완성된답니다. 이번 레시피의 첫번째 포인트!
데친 후에는 흐르는 물에 문질문질 세척해 주세요.
뼈 사이에 응고된 핏물과 뼛가루도 깨끗이 세척해 주면 잡내가 확 달아나요.
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STEP 5/12사용했던 냄비는 깨끗이 세척해 주고, 물 2L를 부어주세요.
데친 닭, 대파, 양파, 마늘을 넣고 소금 1T넣어 밑간을 더해주세요. 센 불에 보글보글 끓여줄게요
채소들은 나중에 건져낼 거라 삼베주머니 같은 망이 있으면 그 안에 넣어 끓여주셔도 좋아요
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STEP 6/12보글보글 끓으면 떠오르는 거품은 걷어내어 주세요.
뚜껑 덮고 10분간 끓여줍니다. 채소와 닭에서 깊은 감칠맛이 우러나오게 돼요
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STEP 7/12그동안 우리는 닭한마리 양념장을 만들어 볼까요?
다진마늘 1/2T, 다진대파 1T, 진간장 2T, 설탕 1T, 물 1T 넣어 골고루 섞어주세요.
진간장, 올리고당 등 입맛에 맞게 추가해 보세요. 기호에 따라 식초를 약간 추가해 주셔도 좋아요
닭고기는 이 간장소스에 콕 찍어서 맛있게 드셔보세요.
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STEP 8/12뚜껑을 열어보면 국물이 진하게 우러나와 있을 거예요. 간단하게 닭고기 육수 완성!
이제 다진마늘 1T, 참치액 1T, 국간장 1.5T을 넣어 추가 간을 해 줍니다
부족한 간은 맛을 보고 소금 1T 정도 추가해 주세요
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STEP 9/12썰어둔 감자를 넣고요 뚜껑 덮어 지금부터 중불에 10분 끓여주세요.
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STEP 10/12감자가 어느정도 익었으면 당근, 애호박도 넣어줄게요.
칼국수면은 이 단계에서 넣어주셔도 되고요, 닭고기 먼저 드신 후에 남은 국물에 면을 끓여주셔도 좋아요.
저는 밀가루 한번 씻어내고 사용했어요
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STEP 11/12칼국수 면 넣고 6분 정도 끓여주었어요
뭉친 면발 풀어주고, 눌어붙지 않게 젓가락이나 집게로 뒤적여가며 끓여주시면 되는데요, 칼국수 면 익히는 시간은 각 제품에 적힌 시간을 확인하고 조절해 주세요.
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STEP 12/12면이 쫄깃하게 익었으면 닭칼국수 레시피 완성이에요.
그릇에 담아내고, 찍어먹는 간장소스 곁들여 주었어요
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