잡채황금레시피 잡채 당면 양 20인분 대용량 잡채 만드는 방법
오늘은 저희 가족이 좋아하는 잡채를 오랜만에 만들어 봤어요.
잡채는 생일이나 중요한 날 상차림에서 빠지면 서운한 메뉴 중 하나인 것 같아요.
손이 많이 가는 만큼 맛도 비례하는 것 같은 잡채는 한 번 만들 때 많이 만들어서 여기저기 나눠 먹는 걸 좋아해요.
500g 당면 한 봉을 모두 사용하면 20인분 정도가 되는데 사실 반찬 그릇 사이즈로 20인분인 것 같아 저희 집 기준으로는 10인분 되는 것 같아요.
저는 만든 당일 먹는 잡채도 좋아하지만 다음 날 볶아서 잡채밥으로 먹는 걸 더 좋아해요.
한 번에 500g을 당면 한 봉지를 모두 사용해 대용량 잡채를 만들기 위해서 좀 더 쉽고 맛있게 만들 수 있는 방법을 정리해 봤어요.
지금부터 대용량 잡채황금레시피 시작해 볼까요?
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 재료
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20인분
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- 소고기양념
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- 잡채 양념
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50ml
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50ml
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노하우
조리순서
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STEP 1/10먼저 당면을 넓은 그릇에 담아 미지근한 물을 부어 준 뒤 30분에서 한 시간 정도 불려 주세요.
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STEP 2/10당면을 불릴 동안 잡채에 들어갈 채소를 모두 손질해줍니다.
잡채용 소고기350g에 미림1T, 설탕1T, 진간장1T, 매실액1T, 간마늘1/2T, 참기름1T, 순후추를 넣고 조물조물 버무려주세요.
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STEP 3/10당근, 우엉, 양파, 부추, 어묵은 채 썰어 주고 잡채용 소고기는 미림1T, 설탕1T, 진간장1T, 매실액1T, 간마늘1/2T, 참기름1T, 순후추를 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 4/10팬을 달궈 기름을 살짝 둘러 준 뒤 센 불에서 양파를 먼저 빠르게 볶아 넓은 볼에 빼주고 나머지 당근, 우엉, 어묵을 볶아 주세요. 버섯도 센 불에서 볶아 물기가 최대한 생기지 않도록 해주세요.
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STEP 5/10채소를 다 볶았다면 팬을 달궈 양념한 소고기를 볶아 주세요.
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STEP 6/10소고기가 어느 정도 익었다면 불을 끄고 썰어 놓은 부추를 넣고 잔열에서 살짝만 익혀 볼에 빼주세요.
(부추는 너무 익히면 질겨지므로 잔열로 익혀 주세요.)
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STEP 7/10채소와 고기류를 다 볶았다면 마지막으로 불린 당면을 물기 빼고 팬에 넣어 주고 잡채 소스를 만들어 모두 부어 줍니다.
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STEP 8/10당면에 잡채 소스가 모두 스며들 때까지 볶아 주다가 물 500ml를 넣고 약불에서 천천히 당면이 익을 때까지 볶아 줍니다.(약 5분 정도 충분히 볶아 주세요.)
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STEP 9/10이렇게 하면 따로 당면을 삶지 않아도 한 번에 많은 양의 당면을 익히고 양념까지 할 수 있어요.
물이 당면에 스며들고 당면이 속까지 잘 익었다면 야채와 고기를 볶아둔 넓은 볼에 당면을 부어 준 뒤 면장갑과 비닐장갑을 끼고 채소와 고기, 당면이 잘 섞일 수 있도록 섞어 주세요.
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STEP 10/10마지막으로 참기름 2T, 통깨 2T를 넣고 버무려 마무리해 주세요.
위 레시피로 하면 밥과 같이 곁들일 잡채용으로는 간이 적당하지만 밥 없이 잡채만 드시거나 싱겁게 드시는 분들께는 조금 간간할 수 있으니 진간장을 레시피보다 2T 정도 줄여 주셔도 좋을 것 같아요.
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