밥도둑 반찬 고등어 요리 고등어엿장구이 레시피
아이들 반찬 투정이 쏙 들어가는 반찬으로 고등어 엿장구이를 만들었어요.
고소한 생선구이에 달콤 짭조롬한 소스를 발라 구우면 밥을 부르는 마성의 반찬이 됩니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 튀김가루나 부침가루
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비린내 제거용
- 소스
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조리순서
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STEP 1/5고등어는 가시가 제거된 손질 순살 고등어를 사용했습니다.손질 고등어가 아니라면 남아있는 지느러미와 살에 붙은 검은막을 문질러 제거한 뒤 고등어가 잠길 정도의 쌀뜨물을 부어 10분간 담갔다 키친타월로 남은 물기를 최대한 제거합니다.
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STEP 2/5안쪽까지 잘 구워지도록 칼집을 내고 전분 2스푼 또는 튀김가루나 부침가루를 앞,뒤로 얇게 뭍혀 주세요.
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STEP 3/5소스볼에 간장 2스푼, 다진마늘 1/2스푼 , 다진생강 1/4스푼 , 맛술 1스푼 ,조청 1스푼반 , 후추 , 물 2스푼을 넣은 뒤 고루 섞어 양념을 미리 만들어 주세요.
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STEP 4/5중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고등어의 껍질 부분이 먼저 닿도록 올려 앞,뒤로 노릇하게 구운 뒤 미리 준비한 양념을 부어 주세요.
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STEP 5/5소스가 바글바글 끓기 시작하면 구운 고등어의 앞,뒤로 양념이 진하게 배고 윤기가 돌도록 졸여 완성합니다.
- ✔️꿀 또는 올리고당보다 조청을 넣으면 윤기와 쫀득한 맛이 더 살아나요.
✔️고등어의 수분을 최대한 제거하고 껍질 부분이 먼저 닿도록 구워야 모양이 유지되면서 부서지지 않아요.
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