배추 물김치/백김치/어린이 아기 백김치 담그기
김장철이 다가오고 있죠~
김장을 하기 전에 배추 사다가 아이들 먹일 배추 물김치를 담가봤어요.^^
매운 음식을 잘 못먹는 아이들도 먹기에 좋은,
시원한 김치국물이 일품인 백김치입니다.^^
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 배추 물김치 국물 재료
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찹쌀가루 5T+물 500ml
노하우
조리순서
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STEP 1/8배추 2포기를 다듬어 준비해 주세요.
배추는 그렇게 크지 않은 크기입니다.^^
배춧잎을 먹기 좋은 크기로 잘라 주고~
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STEP 2/8소금 1.5컵을 준비해 배춧잎에 켜켜이 소금을 뿌린 다음 물 2컵을 골고루 뿌려 40~60분 정도 배춧잎을 절여 주세요~
그리고 골고루 잘 절여지도록 중간에 한두 번 뒤적여줍니다.^^
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STEP 3/8위 사진처럼 두꺼운 줄기 부분이 부드럽게 휘어지면 잘 절여진 거예요. ^^
소금에 절인 배춧잎은 물에 두세 번 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
이때 배춧잎을 하나 먹어보고 혹시 짜다면 두어 번 더 헹궈 주시면 좋아요~
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STEP 4/8배추를 소금에 절이는 동안 다른 재료들을 준비해 볼게요~
먼저 찹쌀 풀을 끓여서 식혀 둘 건데요,
물에 찹쌀가루를 넣어 잘 풀어 준 다음 중강불에서 끓이다가 끓어오르면 불을 줄이고 약한 불에서 서서히 끓여 주세요.
찹쌀 풀이 폭폭 거리며 거품을 내면 불을 끄고 식혀 둡니다~
찹쌀 풀을 끓일 때는 눋지 않도록 잘 저어 주셔야 해요.^^
물 500ml에 찹쌀가루 5T센불~약불
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STEP 5/8배추 물김치 들어갈 재료로 저는 쪽파, 양파, 홍고추, 당근, 무 이렇게 준비했는데요, 쪽파는 5~6cm의 길이로 썰어 준비하고 양파와 홍고추는 얇게 채 썰어 주시면 됩니다.^^
저는 당근과 무는 채칼을 이용해서 채 썰어 주었어요.
당근과 무는 너무 얇지 않게 채 썰어 주세요~
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STEP 6/8이제 배추 물김치 국물을 만들어 볼게요~
먼저 배 한 개와 양파 한 개를 갈기 쉽도록 작은 크기로 잘라 준비해 줍니다.
자른 배와 양파에 새우젓도 넣어 함께 갈아 주세요~
이때 김치 국물을 만들 물 분량(3L)에서 일부를 부어 갈아주면 더 쉽게 갈 수 있어요.
여기에 식힌 찹쌀 풀도 넣어 풀어 주고, 나머지 물도 부어 주세요~
새우젓 4T
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STEP 7/8다진 마늘, 생강, 소금을 넣어 주세요~
소금은 간을 보시고 취향에 따라 가감해 주시면 되는데 김치 국물 맛을 보았을 때 살짝 간간하게 맞춰 주면 나중에 익었을 때 맛이 좋아요.^^
다진 마늘 4T, 생강 1T, 소금 4T
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STEP 8/8김치통에 김치 재료들을 넣고 국물을 부어 주세요~
실온에서 하루 이틀 숙성시킨 뒤 냉장고 넣어 주면 맛있게 드실 수 있을 거예요.^^
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