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가루씨

배추물김치 담그기, 수미네 반찬 나박김치

아삭아삭한 식감의 무. 부드러우면서도 살캉한 배추. 둘이 서로 다른 식감이라서, 집어먹기도 좋은데♥ 거기다 뭉쳤던 속을 확 풀어주는 듯한 시원매콤한 국물까지 함께 떠먹으면 행복하겠죠~ㅎㅎ
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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무는 나박 썰기, 배추도 무와 크기를 맞춰 적당히 썰어주세요.

저는 잎은 나중에 축 처지니, 안 넣었으니 참조해주세요~ (이렇게 손질된 게 270g)

그리고 무에 절이기 재료들을 넣고 잘 섞어서 10분간 가만히 놔둬주세요.
10분 후 여기에 배추를 넣고 섞어, 또 10분간 가만히 놔둬주면 된답니다. (절이기 전에 배추는 씻어서~)
미나리, 쪽파는 4cm 길이로, 홍고추는 쫑쫑쫑 썰어주세요.
고추물 재료들을 넣고 섞어 20분 동안 불려주면 된답니다.
절인 무와 배추에 배즙을 넣어주세요.
면포 위에 고추물, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 한 번 잘 섞어준 다음, 위에 물(1.4L)을 붓어가면서 김치 국물을 만들어주면 된답니다.
면포를 꼭 짜주시는 게 좋답니다. (안에 있는 찌꺼기는 버려주세요~)
마무리로 사이다, 소금, 설탕, 미나리, 쪽파, 홍고추를 넣고, 실온에서 3일 동안 숙성시켜주면 끝.
가쪽으로 기포가 올라오면, 냉장고에 넣어주는 게 좋답니다.
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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