겉절이 배추김치 황금레시피 가을배추 겉절이 굴 배추겉절이양념
겉절이 배추김치,배추 겉절이 레시피,굴 배추 겉절이,
가을배추겉절이,배추겉절이양념
김장철이 다가오면서 김장 때문에 많이 신경이 쓰이시지요
그래도 요즘은 절임배추가 있어 김장하는 게 훨씬 수월해졌는데도
편하면 더 편해지고 싶은 게 사람 마음이지요
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
손질 후 1.3kg
-
- 양념/계량컵 계량스푼 사용 1큰술=15ml/1작은술=5
-
-
2컵
-
절임용
-
- 저처럼 알타리김치 양념이 없을 때 양념재료
-
-
절일 때
- 양념
-
-
설탕 1큰술
- 갈아주는 재료
-
- 밥 대신 찹쌀 풀
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/16배추김치에 굴 조금 추가했는데 겉절이 양념을
알타리양념을 조금 덜어서 했더니 정말 맛있네요
-
STEP 2/16배추는 뿌리 쪽을 칼로 돌려가며 칼집을 넣고 뿌리를 뽑아주면
깔끔하게 배춧잎을 뗄 수 있어요
-
STEP 3/16뿌리를 돌려가며 칼집을 넣어 당기면
이렇게 맛있는 속만 쏙 빠져요
요 아이는 자를 필요 없어요
-
STEP 4/16배추를 몇 장씩 겹쳐놓고 사선으로 잘라줍니다
-
STEP 5/16한두 번 물에 씻어건져줍니다
절여서 여러 번 씻으면 단맛이 다 빠질 수 있어
절이기 전 깨끗하게 씻어줍니다
-
STEP 6/16큰 볼에 배추 조금 담고 천일염 솔솔 뿌려주고
다시 배추 담으며 같은 방법으로 계속해 줍니다
저처럼 소금을 직접 뿌려서 절이는 방법과 물에 소금을 풀어서
소금물을 붓고 절이는 방법이 있는데 편한 방법으로 하시면 됩니다
-
STEP 7/16중간에 한번 뒤집어주면서 절여주면 되는데요
절이는 시간은 1시간 정도 절이면 되는데요
배추 줄기를 구부려보면 약간 휘어지는 정도까지 절여줍니다
너무 오래 절이면 아삭한 식감이 없어요
-
STEP 8/16배추를 절이는 동안 굴에 소금 1큰술 넣거나
무를 갈아 무 즙을 넣고 세척해 주는데
요즘 굴은 깨끗해서 굵은소금만으로 세척해도 괜찮아요
젓가락으로 살살 저어주면 혹시 남은 굴껍질과 불순물이 떨어지는데
손으로 살살 저어가며 흔들어 씻는 방법이 가장 좋아요
씻어 채반에 올려 물기를 탈탈 털어 물기를 빼줍니다
-
STEP 9/16잘 절여진 배추는 흐르는 물에 한 번만 씻어건져 물기를 빼줍니다
-
STEP 10/16배추 양념은 알타리김치 만들 때 양념한 것을 2컵(400g) 덜어서 넣어주었어요
-
STEP 11/16쪽파는 3~4cm 정도 크기로 썰어줍니다
쪽파가 없을 땐 대파로 대신해도 괜찮아요
-
STEP 12/16양념을 넣고 살살 버무린 다음 쪽파를 넣고 다시 한번 버무려줍니다
양념에 바로 쪽파를 넣고 같이 버무려도 상관은 없어요
-
STEP 13/16겉절이에 마지막으로 굴을 넣고 휘리릭 섞어 주듯이
살짝 버무려주면 굴 겉절이 완성입니다
굴을 나중에 넣는 이유는 버무리면서 굴이 터지거나 으깨질 수 있어요
-
STEP 14/16알타리김치 양념으로 만든 배추 겉절이
아삭하면서 상큼하고 중간중간 굴이 톡톡 씹혀 어찌나 상큼하지요
워낙 굴을 좋아해서 굴이 나오는 제철이면 여러 가지 방법으로 많이 만들어 먹곤 하지요
작은 통으로 한 통 담아 놓고
플레이팅 할 그릇에 담았어요
-
STEP 15/16볼에 배추김치 굴 배추 겉절이를 담고 통깨 솔솔 뿌려 줍니다
제가 만들어 놓고도 너무 맛있다면서 얼마나 집어먹었던지요
간이 세지 않아 계속 집어먹게 되더라고요
이날은 굴을 넣어 시원하면서 맛있는 배추 겉절이와
총각김치로 배를 채운 것 같아요
-
STEP 16/16김장 전이라면 요즘 김장 배추로 한 포기로 겉절이 만들어 놓으면
김장전 맛있게 드실 수 있어요
맛있게 만들어드세요
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,