배추겉절이 만드는 법
한동안 김장 김치만 죽어라 먹었더니 신선한 배추 겉절이가 너무 먹고 싶은 거 있죠?
그래서어제 퇴근길에 마트에서 알배기 배추 하나를 사와 오래간만에 배추 겉절이를 만들어 봤어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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배추 절이기
- 양념
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입맛에 맞게
조리순서
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STEP 1/10배추는 밑동에 십자(+) 칼집을 내준 뒤
손으로 쪼개 4등분을 해주시고요.
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STEP 2/10사진에서처럼 밑동을 잘라준 다음
먹기 좋은 크기로 배춧잎을 잘라줍니다.
(손으로 쭉쭉 찢어주셔도 돼요.)
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STEP 3/10그다음 굵은소금 한 줌을 배추에 골고루 뿌려준 뒤 물 한 컵을 흩뿌리듯 뿌려 3-4시간 정도 절여주시는데요.
배추에 간이 고루 배일 수 있도록 중간에 한두 번 정도 섞어주시는 센스 ~
(소금물을 만들어 절여주셔도 됩니다.)
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STEP 4/103시간이 지나자 배추에 숨이 어느 정도 죽었어요.
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STEP 5/10절인 배추는 흐르는 물에 두어 번 정도 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
그리고 나서 배춧잎과 줄기 부분의 간을 봐주시는데요.
이때 배추가 조금 짜게 절여졌다면 액젓의 양을 줄여주시고, 싱겁다면 소금이나 액젓을 더 넣어주세요 ^^
저는 짜지도 싱겁지도 않게 절여져 위의 레시피대로 양념을 넣어줬어요.
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STEP 6/10절인 배추에 검지손가락 길이로 잘라둔 쪽파를 넣고 고춧가루 반 컵을 투척 ~
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STEP 7/10이어서 다진 마늘 1 큰 술과 매실청 2 큰 술, 액젓 4 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣고 잘 버무려주세요.
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STEP 8/10이렇게 ~
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STEP 9/10마지막으로 간을 한 번 봐주세요.
싱겁다면 소금을, 감칠맛이 부족한 것 같으면 액젓을, 단맛이 부족하다 설탕을 ~
저는 입맛에 딱 맞아서 따로 간을 추가하지 않았어요.
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STEP 10/10보기만 해도 군침이 자르르 흐르는 배추 겉절이 ♩
덕분에 다이어트 중이라는 사실도 잊고, 밥을 한 그릇 반이나 처묵처묵했다는 건 비밀 >_<
아, 맛있게 잘 먹었다 '-'*
4.93
리뷰별점
포토 후기(33)
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대법천황리뷰별점간이 딱맞아가 맛있네요23시간 22분 전 -
전여사리뷰별점신랑이랑 딸램이 넘 맛있다고 이번엔 성고했다고잘했데요^^~ 먹다가 사진찍었어요@@~2024.10.11 21:53 -
마리리뷰별점추석에도담궈서넘맛있게잘먹었어요오늘또담궜어요레시피감사합니다2024.09.30 09:27 -
ha.땡리뷰별점맛있어요ㅎ2024.09.12 16:28
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