오징어무국 황금레시피 ｜가을무 듬뿍, 액젓으로 칼칼하게 끓인 오징어무국 끓이는법
시원한 국물에 오징어의 쫄깃함, 그리고 무의 단맛이 어우러져
한 숟가락 뜨면 속이 확 풀리는 오징어무국이에요.
오늘은 국간장 대신 액젓으로 감칠맛을 더한 칼칼한 오징어무국을 소개할게요.
맹물에 다시마 한 장만 넣어도 깊고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있고,
오징어는 마지막에 넣어야 질기지 않게 부드럽게 익어요.
가을무가 맛있을 때,
따끈한 국물 한 그릇으로 속까지 시원해지는
오징어무국 황금레시피 지금부터 시작할게요. :)
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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크기에 따라
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약 200g
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까나리
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선택
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노하우
조리순서
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STEP 1/7무는 얇게 네모나게 썰어주세요.
오징어는 깨끗하게 손질한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 물기를 빼주세요.
대파는 송송 썰어 준비해 주세요.
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STEP 2/7냄비에 식용유 1큰술을 두르고
다진 마늘 1큰술 + 고춧가루 1.5큰술을 넣어
약불에서 살짝 볶아 고추기름을 만들어주세요.
(이때 타지 않게 조심!
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STEP 3/7이제 무를 넣고 3~4분간 충분히 볶아주세요.
무에 고추기름이 골고루 배어들면
국물 맛이 훨씬 시원하고 깊어져요.
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STEP 4/7볶은 무에 물 800ml~1L를 붓고,
다시마 1장을 넣은 후
불을 중불로 켜서 끓여 주세요.
물이 끓기 직전(보글보글 올라오기 전)에
다시마를 건져내세요.
이제 무가 완전히 익을 때까지(약 10분) 끓여주세요.다시마는 너무 오래 끓이면 국물이 미끈거리고 쓴맛이 날 수 있어요.
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STEP 5/7무가 익으면 손질한 오징어를 넣고 2~3분간 끓여주세요.
오징어는 오래 끓이면 질겨지기 때문에
딱 이 정도 시간만 익히는 게 포인트예요.
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STEP 6/7여기에 멸치 액젓 2작은술을 넣고 간을 보세요.
부족하면 최대 1큰술까지 추가해도 좋아요.
마지막으로 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 팔팔 끓이면 완성!!
필요하면 소금으로 살짝 간을 맞추세요.국간장 대신 액젓을 사용하면 국물이 탁하지 않고 맑고 시원하게 나와요.
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STEP 7/7완성된 오징어무국은
칼칼하면서도 속이 확 풀리는 시원한 국물 맛이 일품이에요.
- 콩나물을 넣고 싶다면,
무가 다 익고 오징어 넣기 직전에 한 줌 넣어 끓여도 아주 잘 어울려요.
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