순살 닭갈비 황금 레시피 닭갈비 양념 양념장 만들기

순살 닭갈비 황금 레시피 닭갈비 양념 양념장 만들기

집에서 만들어 먹는 닭갈비는 짝꿍도 좋아하기 때문에 한 두달에 한 번씩은 닭다리살 닭정육을 구매하여 닭갈비 양념장 만들기 하여 닭갈비 황금 레시피 만들면 저녁 한 끼를 맛있게 배부르게 먹을 수 있어요.

2인분

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[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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STEP 1/22

먹기 편하고 닭갈비 만들기 편하도록 닭다리살 닭정육 1팩을 준비하면 특별하게 손질 할 필요는 없고 노른 기름만 떼어내면 되세요.
STEP 2/22

닭정육 껍질 부분을 하나씩 문질러서 세척하고 살코기 부분 역시 살살 문지르면서 흐르는 물에 3번 정도 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 탁탁 털어줍니다.
STEP 3/22

볼에 세척한 닭정육을 넣고 다진마늘 1큰술,
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 4/22

맛술 2큰술,
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 5/22

진간장 2.5을 넣고, 생강가루 약간(0.2작은술 정도)를 넣어줍니다.
(생강가루는 닭고기의 잡내를 줄여주면서 풍미를 더해주지만, 필수는 아니니깐 있으면 넣어주고 없으면 생략하여도 되세요)
큰술: 어른 밥 숟가락 기준 / 작은술: 티스푼 기준)
STEP 6/22

설탕 1.5큰술,
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 7/22

고추장 볼록하게 1큰술,
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 8/22

고춧가루 1큰술을 넣어줍니다.
(닭갈비 매콤함 정도는 입맛에 맞게 고춧가루 양을 취향껏 조절하여 넣어주세요)
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 9/22

카레가루 0.5큰술,
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 10/22

후춧가루 톡톡톡 넣고
STEP 11/22

일회용 장갑을 끼고 주물주물 버무려서 랩핑을 한 다음에 상온에서 30분 정도 숙성시켜줍니다.
STEP 12/22

닭갈비 양념장에 닭다리살을 미리 양념하여 냉장고에 숙성시켜 주면 더 좋지만, 바로 드실거라면 상온에서 숙성 시킨 후에 볶아 먹으면 더 맛있어요.
(상온에서 아예 숙성을 시키지 않고 바로 볶아서 먹을 경우에 닭갈비 간이 살짝 싱거울 수 있으니 마지막에 간을 조절해주세요)
STEP 13/22

깻잎은 숨이 금방 죽기 때문에 넉넉하게 준비한 다음에 세척 후 반으로 자른 다음에 먹기 좋도록 4~5등분으로 잘라줍니다.
STEP 14/22

고구마는 취향껏 준비하여 먹기 좋도록 썰고,
(고구마는 껍질 때 흐르는 물에 문질러서 세척하고 1cm 정도 두께로 썰면 되세요)
STEP 15/22

양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다.
STEP 16/22

후라이팬에 기름을 살짝만 넣고 가스불 중불 상에서 숙성시켜 두었던 닭갈비와 빈 공간에 고구마를 넣고 구워줍니다.
(고구마는 익는 시간이 걸리기 때문에 미리 넣는 게 좋아요)
STEP 17/22

닭갈비 바닥면이 익으면 뒤집어서 구워주다가 어느 정도 익었다면 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
(닭정육에 양념이 된 거라서 쉽게 탈 수 있으니 타지 않게 가스불을 조절하면서 익혀주세요)
STEP 18/22

잠시 가스불을 정지하고, 볼에 남아있던 닭갈비 양념을 모두 넣고 양파도 모두 넣은 다음에
STEP 19/22

가스불 중불에서 양파가 익을 정도로 볶아줍니다.
STEP 20/22

닭갈비를 어느 정도 볶다가 젓가락으로 콕 찔러서 부드럽게 들어가면
STEP 21/22

깻잎을 풀어서 넣은 다음에 대파도 모두 넣고 살짝만 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.
(맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.)
STEP 22/22

접시에 담고 통깨를 뿌리고 마무리를 하면 닭갈비 만들기 레시피 완성입니다.
(치즈 닭갈비를 만들 경우 이 때 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 뚜껑을 덮은 상태에서 녹여주면 되세요)

: ▶미리 양념해서 숙성시켜두었다가 넓은 팬에 볶다가 야채를 넣고 볶아주세요.

▶추가로 우동 사리나 남은 야채를 잘게 잘라서 밥이랑 김가루, 참기름 등을 넣고 볶아서 볶음밥을 만들어 먹어도 맛있어요.

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