시래기 감자탕 끓이는법 뼈다귀 감자탕
쌀쌀한 날씨가 찾아오는 이 맘 때쯤엔 진한 국물과 부드러운 돼지 등뼈 살코기를 발라먹는 재미의 감자탕 한그릇이 꼭 생각나는 것 같아요. 감자탕은 깊은 맛을 내기 위해 손이 참 많이 가는 요리이기도 한데요. 시간은 조금 걸리지만 한 번 만들어 먹기 시작하면 밖에서 못 사먹는게 또 감자탕이라는 사실! 오늘은 시래기 감자탕과 함께, 곁들이는 겨자소스까지 알기 쉽게 정리해 드릴게요 '◡'
4인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 데치기
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- 시래기 밑간
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- 감자탕 양념장
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- 겨자소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/12찬물에 등뼈를 1~2시간 담가 핏물을 빼고 과하게 붙어있는 지방덩어리는 가위로 잘라주세요.
핏물을 빼는 중간 중간 물을 한 번씩 갈아주세요.
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STEP 2/12곰솥에 등뼈와 등뼈가 잠길만큼의 물, 월계수잎 5장을 넣고 10분간 데쳐주세요.
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STEP 3/12그리고 찬물에 헹궈 불순물을 씻어내 주세요.
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STEP 4/12곰솥에 손질된 등뼈를 넣고 물 3.5L를 부어 끓이기 시작해 주세요. 처음엔 강불로 끓이다가 물이 바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑 덮어 1시간 30분 뭉근히 끓여주세요.
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STEP 5/12손질된 시래기 350g을 물에 2~3회 씻어낸 후 물기를 꼬옥 짜 먹기 좋게 잘라주세요.
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STEP 6/12된장 2큰술, 고추장 2.5큰술을 넣어 조물조물 섞어 양념해 잠시 두세요.
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STEP 7/12고춧가루 4T, 다진마늘 2T, 참치액 2T, 국간장 3T, 다시다 1T를 섞어 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 8/12감자 5개, 깻잎 60g, 대파 2대를 준비해 큼직하게 썰어주세요.
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STEP 9/12설탕 1T, 물 3T, 진간장 3T, 식초 1T, 연겨자소스 0.5T 넣어 겨자소스를 만들어 주세요.
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STEP 10/121시간 30분 후 등뼈육수가 뽀얗게 우러나오면 만들어둔 양념장과 시래기, 대파, 감자를 넣고 다시 뚜껑 덮어 30분 끓여주세요.
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STEP 11/12감자가 속까지 포슬하게 익으면 깻잎, 들깨가루를 넉넉히 넣고 후추 조금 뿌려 마무리해 주세요. 간이 살짝 부족하다 싶음 맛소금 소량 넣어 간을 맞춰주세요.
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STEP 12/12푸짐한 시래기감자탕 완성입니다.
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