소불고기레시피, 설탕 넣지 않은 소불고기 양념 만들기
집밥 메뉴로 언제 먹어도 맛있는 소불고기,
오늘은 설탕 대신 사과와 매실청으로 단맛을 낸 건강한 소불고기 레시피를 소개해 드릴게요.
부드럽게 밑간 된 소고기에 감칠맛 나는 간장 양념이 어우러져
달큰짭조름한 밥도둑 반찬이 완성됩니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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곱게 갈아서
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즙+과육 모두 사용구매
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채썰기
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어슷썰기
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45mL
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약 20mL
노하우
조리순서
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STEP 1/8양파 ½개는 채 썰고, 대파 ½대는 어슷하게 썰어 준비해 주세요.
버섯 한 줌은 손으로 먹기 좋은 크기로 찢고,
당근은 색감과 식감을 더하기 위해 약간만 채 썰어 준비해 주세요.
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STEP 2/8소 불고기는 먼저 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거해 주세요.
핏물이 남아 있으면 양념이 고루 배지 않고, 조리할 때 잡내가 날 수 있어요.
그다음에는 손으로 결대로 살짝 찢어 준비합니다.
이 과정이 생각보다 중요해요.
손으로 찢으면 칼로 자를 때보다 고기 결이 자연스럽게 유지되어
익었을 때 훨씬 결이 부드럽고, 양념이 속까지 잘 스며들어요.
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STEP 3/8강판에 간 사과 ½개를 고기에 넣고 골고루 버무린 뒤
10~15분 정도 실온에서 재워주세요.
사과의 자연 당분과 산도가 고기를 부드럽게 만들어줘요.사과 양을 과하게 넣으면 단맛이 강해지고 수분이 많아져서 질척해질 수 있어요. 300g 고기 기준, 사과 ½개가 가장 밸런스가 좋아요.
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STEP 4/8간장, 매실청, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요.
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STEP 5/8사과로 밑간한 고기에 양념장을 넣고 골고루 버무려
10분 정도 추가 숙성해 주세요.
너무 오래 재우면 고기가 물러지므로 10~20분이 가장 적당해요.
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STEP 6/8달군 팬에 식용유를 약간 두르고 대파를 먼저 볶아 파 기름을 내주세요.
그다음 양념한 고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요.
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STEP 7/8고기가 어느 정도 익기 시작하면 양파와 버섯을 넣고 중불로 줄여주세요.
국물이 자작하게 생기면 약불로 줄여 2~3분간 졸여 마무리해주세요.
마지막에 깨소금을 살짝 뿌리면 고소한 향이 더해져요.
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STEP 8/8은은하게 단맛이 감도는 사과 불고기,
자극적이지 않으면서도 감칠맛이 살아있는 밥도둑 반찬이에요.
아이 반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로 담아도 깔끔하게 어울려요.
집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있으니
오늘 저녁, 부드럽고 달큰한 사과 소불고기 한 번 만들어보세요.
- 사과즙으로 사용할 경우 사과즙 ½컵(약 100mL) 넣어주세요.
시판 사과즙은 단맛이 강하기 때문에 매실청은 0.5~0.8큰술 정도만 넣는 게 좋아요.
사과즙의 단맛 농도에 따라 양을 조금씩 조절하면 단짠 밸런스가 딱 맞아요.
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