멸치육수 잔치국수 황금 레시피
오랜만에 집에 놀러 오신 어머님께서 따끈한 국수가 드시고 싶다고 하셔서 후딱 만들어봤어요
고명 따로 볶아 올리면 시간이 많이 걸려 번거롭지만 백종원님의 잔치국수 레시피 활용하면 엄청 쉽게 만들 수 있어요
시간 여유가 있다면 국물용멸치, 새우, 다시마 등을 넣고 깊고 진한 육수를 우려내면 더 좋지만 코인 육수 활용해서 간단하게 끓여 내는 것도 좋아요
육수에 야채를 채 썰어 넣고 계란 풀어 삥 둘러준 후 한소끔 끓여 면에 부어주기만 하면 되니 얼마나 쉽게요^^
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- *양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/12애호박, 양파, 당근은 깨끗하게 씻은 후 먹기좋게 채를 썰어주세요
간장양념장에 넣을 청양고추 1개는 잘게 다져서 준비합니다
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STEP 2/12계란은 흐르는 물에 헹궈 포크로 가볍게 풀어서 준비해 주세요
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STEP 3/12냄비에 물 1L를 붓고 코인육수 2개 넣어주세요
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STEP 4/12썰어둔 야채를 함께 넣고 끓여줍니다
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STEP 5/12물이 끓어오르면서 함께 떠오르는 거품은 국자로 건져내주셔야 국물이 깔끔해요
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STEP 6/12간은 국간장과 진간장을 넣어 맞춰주세요
국간장 2스푼, 진간장 1스푼 넣어줬어요
*기호에 따라 달리하시되 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다
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STEP 7/12야채가 익으면 풀어둔 계란을 삥 둘러 부어주세요
계란은 바로 휘저으면 국물이 지저분해지니까 익을 때까지 그대로 익혀주었다가 익고 나면 가볍게 국자로 저어주세요
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STEP 8/12국물이 준비가 다 되었다면 소면을 삶아주세요
냄비에 물을 적당량 넣고 끓어오르면 준비한 면을 넣어주세요
소면 삶는 시간은 4분 정도이지만 저는 따로 시간을 재고 삶지는 않아요
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STEP 9/12면을 넣은 후 바르르 거품이 끓어오르면 찬물을 조금 넣어 가라앉히고 또 바르르 끓어오르면 찬물을 붓고.. 3번 정도 반복하면서 삶아주면 적당히 잘 익어요
불을 끄기 전에 한 가닥 정도 건져 먹어본 후 적당하다 싶으면 마무리하고 채반에 담아 찬물에 여러번 헹궈주세요
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STEP 10/12잔치국수 간장양념장 레시피도 알려드릴께요
볼에 고춧가루 1숟가락, 진간장 4숟가락, 국간장 2숟가락 넣어주세요
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STEP 11/12물 2숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락도 넣어줍니다
다진 청양고추 1개, 참기름 1숟가락, 통깨 1/2숟가락을
넣고 골고루 잘 섞어줍니다
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STEP 12/12넉넉한 그릇에 면과 국물을 담고 간장양념장은 따로 준비해 주세요
- *기호에 맞게 간장양념장, 김가루, 후추 등을 더해 드시면 됩니다^^
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