사먹는 거보다 더 맛있는 ~ 순두두찌개 만드는법
순두부 찌개를 좋아하는데 순두부 찌개를 만들다 보면 순두부가 싱거워서 물조절과 간을 잘 맞추지 않으면 맛내기가 힘들더라구요.
순두부 찌개의 맛을 내는 비법은 우선 국물의 색감을 맛깔스럽게 하기 위해 오일 넉넉하게 넣고 고추가루 넉넉하게 넣고 먼저 볶아준 뒤 육수를 부어 줘요.
순두부 찌개의 간을 싱겁지 않으면서 깊은 맛을 내기 위해 굴소스와 액젓을 넣어 줘요.
끓이는 냄비가 작고 오목한 냄비면 물이 많이 증발하지 않고, 넓고 얕은 후라이팬이나 냄비에 요리할 경우엔 물의 증발이 많아지니 용기에 따라서도 간의 조절을 달리 해줘야 해요.
얇고 넓은 용기보다 좁고 오목한 용기에 조리할 땐 간을 반스푼 정도 더 추가해주는 게 좋아요.
순두부 찌개에 계란 반숙 한두개 올려 마무리하면 더 정성이 보이는 맛난 순두부 찌개가 완성되요.
국물의 염도와 색감이 넘 맛있어서 왠만한 식당에서 사먹는 순두부 찌개보다 맛나요.
순두부와 야채와 진하면서 깊은 국물 맛에 다른 반찬 없어도 밥 한그릇 맛있게 먹을 수 있더라구요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9찬물 300ml에 다시마 1-2조각과 멸치 7-8마리 넣고 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요.
물이 끓으면 다시마를 꺼내 주고 5분 더 끓이다가 멸치를 건져 내요.
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STEP 2/9애호박, 표고버섯, 양파, 대파, 고추를 씻어 먹기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 3/9후라이팬이나 냄비에 중불에서 오일 3-4스푼 넣고 고추가루 3스푼 넣고 볶아 주세요.
너무 센불에서 볶으면 고추가루가 금방 타니까 중불이나 중약불에서 1-2분 정도 볶아 주세요.
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STEP 4/9고추가루 볶은 팬에 육수를 부어 주세요.
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STEP 5/9손질한 야채를 넣어 주세요.
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STEP 6/9굴소스 2스푼, 액젓 1스푼, 맛술 1스푼 넣고 잘 섞어 주세요.
뚜껑을 덮고 3분 정도 끓여 주세요.
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STEP 7/9순두부 봉지를 반 잘라 순두부를 살살 쏟아 놓고 스푼이나 평평한 주걱등으로 순두부를 잘라 주세요.
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STEP 8/9대파와 고추를 넣고 2-3분 뚜껑을 덮고 끓여 주세요.
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STEP 9/9계란 하나를 가운데 넣고 뚜껑을 덮고 1분 정도 끓여 주세요.
- 끓이는 냄비가 오목하면 간을 액젓 반스푼 정도 더하고, 넓은 냄비나 후라이팬에 하면 위 레시피 용량으로 해주세요.
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