닭도리탕 닭볶음탕 양념 황금레시피 국물닭볶음탕 만들기
온 가족 메인 식사 요리로 닭 한 마리면 푸짐한 한상 차려 낼 수 있는 닭도리탕입니다. 아이들이 커가면서 매운 양념을 오히려 좋아하여 이제는 저희 집 남매들이 더 찾으며 요청하는 닭요리인데요.
오늘도 빨간 닭볶음탕이 먹고 싶다길래 무항생제 닭 한 마리 저렴하게 구입하여 후다닥 만들었어요. 자주 만드는 메뉴인지라 이제 후다닥 집에서도 감칠맛 가득 살려 식당에서 먹는 맛 부럽지 않게 만들곤 하는데요.
국물까지 충분하게 있는 레시피로 아이들은 고기와 함께 밥에 국물 올려 쓱쓱 비벼 먹기까지 한답니다. 남은 국물은 취향에 따라 라면 사리 등을 넣고 보글보글 끓여 먹어도 꿀맛이에요.
추가 부재료를 취향에 맞게 다양하게 준비해 넣는데요. 빠지지 않고 넣는 감자를 메인으로 오늘은 햇고구마 한창 나오고 있기 때문에 고구마도 더하여 달큼한 맛 은은하게 살려주었어요.
포슬포슬한 구황작물까지 진한 양념 국물 가득 배어 고기 이상으로 맛있게 즐길 수 있답니다. 저는 당근도 이때 꼭 넣곤 하는데 오늘은 고구마로 대체해서 넣어주었어요.
매콤 칼칼한 양념을 좋아하는 남편 입맛에도 맞춰 청양고추를 비롯한 홍고추도 송송 어슷 썰어 매콤함까지 더해 한 그릇 뚝딱 밥도둑 메뉴로 완성하는 닭도리탕 황금레시피 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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데칠 용
- 양념 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7닭과 함께 넣어 진한 양념에 맛있게 곁들여 먹을 부재료 야채 푸짐하게 준비해요. 오늘은 햇고구마 한창 나오고 있어 평소 넣는 당근 대신 준비했고요. 감자는 식구들이 좋아하여 넉넉하게 3개 준비했어요.
감자는 껍질을 제거해 주었고 고구마는 깨끗하게 씻어 영양소 많은 껍질까지 활용했습니다. 매콤한 맛 좋아하여 청양고추와 홍고추 모두 넉넉하게 넣었는데 이는 취향껏 가감합니다. 대파는 평소 좋아하는 기호대로 큼지막하게 썰어주었어요.
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STEP 2/7진간장 9큰술
고춧가루 4큰술
고추장 2큰술
올리고당 5큰술
미림 1큰술
다진마늘 1큰술
생강가루 1작은술 또는 생강청 1큰술
후추 소량
위 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞어 준비해요. 여기에 물을 추가해서 함께 끓여주도록 할 거예요.
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STEP 3/7닭이 잠길 정도로 물 넉넉하게 1.5L 넣어주고요. 팔팔 끓기 시작하면 닭 넣어줍니다.
굵은소금을 추가해 주면 잡내를 제거해 주면서 불순물 제거하는 데 도움을 주고요. 또한 단백질을 응고시키는 효과를 주어 살을 더 쫄깃하게 만들어 줍니다.
한소끔 끓기 시작하면 위와 같이 불순물이 나오는데요. 닭이 완전히 익힐 필요는 없고 데친다는 느낌으로 위와 같이 불순물이 떠오르기 시작할 정도로 데쳐줍니다.
채반에 놓고 찬물에 헹구어 닭 찌꺼기 등을 깨끗하게 씻어내려주세요.
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STEP 4/7잘 섞어 준비한 양념장과 함께 물 350ml 함께 넣어줍니다. 잘 풀어지도록 고루 섞어주고요.
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STEP 5/7단단한 야채로 익는 시간이 필요한 감자와 고구마는 이때 함께 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 약간 센 불에서 15분가량 보글보글 끓여줍니다.
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STEP 6/7나머지 야채인 양파와 고추 넣어 2~3분간 끓여줍니다.
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STEP 7/7마무리 야채로 대파 넣고 살짝 볶아내듯 끓여 마무리합니다.
진한 국물이 남아 물 소량 다해 라면 사리 넣고 꼬들꼬들하게 끓여먹을까 잠시 고민하다가 다음날 등갈비와 묵은지 추가해 푹 끓여 활용하기로 했어요. 이 메뉴도 식구들이 너무 좋아하는지라 국물 닭볶음탕 만들고 난 뒤면 추가로 꼭 해먹는 메뉴입니다. 일석이조로 두 가지 메인메뉴 연속으로 맛있게 만들 수 있어요. ^^
건강하면서 푸짐한 집밥 메뉴로 집에서도 식당에서 사 먹는 맛 부럽지 않으면서 취향에 맞는 부재료 푸짐하게 넣어 맛있게 만들어 보세요.
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