전복장 만들기 간단 전복요리 레시피 명절음식 전복장조림

전복장 만들기 간단 전복요리 레시피 명절음식 전복장조림

풍성한 한가위 얼마 남지 않은 한가위 추석 명절에

소중한 사람들과 함께라서 더욱 특별한 명절이지요

명절 음식으로 맛도 으뜸이고 만드는 방법도 간편하고 편하게 만들 수 있는 전복장

긴 연휴 동안 여행을 가시는 분들도 계시고 시댁이나 친정에서

맛있는 음식을 드시며 보내시기도 하겠지만

이번처럼 긴 연휴에는 아무래도 집에서 가족들과 식사할 일이 많겠지요

바다의 산삼이라고 불리는 전복으로

우리 가족 몸보신 음식으로 만들어 드시면 최고의 밑반찬이며 영양식 이지요

여름철 땀도 많이 흘리고 보양식도 필요할 때 보양식으로도

손꼽히는 전복요리 요즘은 가격이 저렴해서 덜 부담스럽게 먹을 수 있는 전복

가족들과 전복버터구이도 만들어 드시고 전복장도 만들어 놓으면

밑반찬으로 든든한 전복장 만들기 제가 수차례 이 방법으로 만들어 먹고 있는 레시피입니다

전복을 찌는 과정 없이 쉽게 만들면서 맛있는 전복장레시피

전복을 찌지 않고 바로 만들어도 맛만큼은 최고인 전복장 만들기

전복장레시피로 아침문을 열어봅니다

6인분 이상

20분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

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재료

재료 계량 안내

재료

전복
15마리 구매

1.3kg

육수/ 밥숟가락 사용(10ml)/계량컵(200ml)

양념장

간장
1컵 구매
청주
100ml 구매

생강 술& 맛술 1/2컵
참치 액
2스푼 구매
육수
4컵 구매

노하우

전복 손질법
전복 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
멸치 손질법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법
청주 조리법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

바다의 산삼이라고 불리는 전복
우리 가족 몸보신 음식으로 만ㅇ
전복장만드는법 전복장조림도 만드는 법도 여러 가지이지만
맛은 다 거기서 거기지요
손질한 전복에 끓인 간장물을 붓기도 하고
전복을 찜통에 쪄서 간장물을 붓기도 하지만
제가 수차례 만든 방법은 번거롭지 않으면서 누구나 쉽게 만들 수 있고
맛 보장할 수 있는 레시피 기에 꼭 한번 만들어 보셨으면 좋겠네요
STEP 2/13

전복이 꽤나 싱싱하고 크기도 제법 크더라고요
1kg 구입하고 먼저 먹다 남은 전복까지 15마리 전복장 담았어요
STEP 3/13

전복장이나 전복 요리를 할 때 가장 시간도 오래 걸리고
힘든 부분이 전복 세척과 손질이겠지요
전복 세척은 전용 솔로 앞뒤 표면을 문질러 깨끗하게 세척해 줍니다
STEP 4/13

전복장 만들 때 껍질째 만들어도 되는데
저는 먹는 분들이 편하게 먹을 수 있도록 껍질 분리하고 만들었어요
깨끗하게 손질한 전복은 팬에 껍질이 반 정도 잠길 반 큼 물을 붓고
전복을 올려 1~2분 정도 가열해 줍니다
STEP 5/13

바로 건져 껍질과 전복 사이에 숟가락을 넣어주면 껍질과 살이 쉽게 분리가 되고
가위나 손으로 내장과 이빨도 너무 쉽게 분리가 됩니다
STEP 6/13

전복 내장은 떼어서 따로 보관했다가
전복죽이나 전복밥을 할 때 넣어주면 됩니다
STEP 7/13

전복 손질을 끝낸 뒤 전복에 칼집을 내주었는데
칼집은 생략해도 되지만 칼집을 넣어주면 양념이 잘 배어들어요
STEP 8/13

냄비나 뚝배기에 물 4컵(800ml)를 붓고
양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 통마늘, 사과 등 육수 재료를 넣고
훈제 멸치 다시 팩(코인 육수 2알)을 넣고 다시마 1조각과
생강 말린 것(생강 1조각)을 넣고 끓여줍니다
STEP 9/13

끓기 시작하면 중불로 줄이고 3분 정도 끓이다가
다시마는 건져내고 양조간장(진간장) 1컵을 넣어줍니다
STEP 10/13

청주나 맛술 1/2컵(100ml)을 넣고 감칠맛을 내주는
참치 액도 2스푼 넣어주었어요
STEP 11/13

육수 재료 모두를 건져내고 육수가 팔팔 끓을 때
손질한 전복을 넣고 15분 정도 끓여주는데 너무 오래 끓이면
질겨질 수 있기에 15분 정도 끓이고 불을 꺼줍니다
STEP 12/13

전복장을 만들기 전에 내장 제거와 이빨을 제거해 주어 손질이 되었기에
깨끗하게 닦아놓은 전복 껍데기에 전복을 올려주고
고명으로 홍고추 1개 썰어서 올려주면 전복장 전복장조림 완성입니다
바다의 명품 전복은 비타민과 미네랄이 풍부한 식품이지요
맛과 영양이 뛰어난 전복으로 요리를 하면 명품요리가 되지요
쫄깃한 식감과 감칠맛이 어우러진 전복은
면역력 강화와 기력 회복에 탁월하기에
이번 명절에 꼭 만들어 드시라 권해드리고 싶은 전복장 레시피입니다
STEP 13/13

명절 음식으로 넉넉하게 만들어 놓은 뒤 혹시나 짜질까 걱정되신다면
전복만 건져서 냉동 보관하거나 냉장 보관해 놓고
간장소스 국물은 따로 보관해 두었다가 드실 때 전복장 위에 끼얹어 드시고
남은 전복장 소스는 절대 버리지 마시고 어묵볶음이나 조림 요리에
사용하시면 맛있는 요리로 재탄생할 수 있어요

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