전복장 만드는법 맛있는 반찬 전복요리
맛있는 밥반찬 전복장 만들기
오늘 루비씨가 만들 요리는 전복을 이용한 장아찌~
일명 전복장 입니다.
전복은 해산물이기에 신선도가 생명인디
전복장은 옛부터 음식이 상하기쉬운 무더운 여름에 먹기위한 반찬으로 알려져있지라.
짭쪼름하고 부드러운 전복장 시작합니다잉.
생각보다 겁나게 쉬워요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 간장재료(종이컵기준)
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조리순서
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STEP 1/29오늘 쓸 전복은 전복장, 구이,찜용으로
루비씨가 카카오채널 (루비씨의 정직한농수산물직거래)에서 판매중인 전복으로
1키로에 35미 정도 들어있는 싱싱한 살아있는 활전복입니다.
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STEP 2/29전복크기 귀엽지라??
딱 전복장이나 구이에 쓰기 좋더라고요.
꿈틀꿈틀 살아있는 싱싱한 전복으로 맛난 전복장 만들어 볼랍니다.
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STEP 3/29전복장에 들어갈 야채중
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STEP 4/29고추와 양파 적당량은 잘게 썰어놓고
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STEP 5/29통마늘, 대파, 양파반쪽정도는 통으로 준비해 놓습니다.
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STEP 6/29먼저 요 싱싱한 전복을 손질 해야한디
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STEP 7/29깨끗한 칫솔이나 솔을 이용해 흐르는 물에 전복의 살과 껍질을 문질러서 씻어주면 끝!!
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STEP 8/29오른쪽 사진 보믄 솔로 문지른것과 안문지른것 차이가 확 나불죠???
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STEP 9/29다 손질된 전복은 찜통에서 5분정도만 가볍게 쪄줍니다.
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STEP 10/29생으로 하시는 분들도 더러 계신디
오독오독한 식감을 느끼실 분들은 생으로, 부드러운 느낌을 원하시믄 쪄주시면 되요잉.
찐 전복은 요대로 묵음 전복찜이것죠? ㅋㅋㅋ
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STEP 11/29찐 전복에 사진쳐럼 칼집을 한번만 가볍게 내주신디
양념이 잘 스며들게하기위한거임돠.
이제 전복장에 들어갈 간장을 만들어볼까욤!!
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STEP 12/29먼저 다시마 조각을 물에 행궈 준비하시고
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STEP 13/29냄비에 종이컵 6컵 분량의 물을 부어주신뒤 다시마를 넣고 물이 끓자마자
불을 꺼주시고 10분정도 다시마물을 우려주세요.
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STEP 14/29종종 언급했지만 다시마는 너무 끓이면 떫은맛이 나니 파르르끓기 시작하믄 불을 끄고 우립니다잉~~
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STEP 15/29우린 다시마물 5컵과
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STEP 16/29진간장 2컵,
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STEP 17/29매실액 1/2컵,
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STEP 18/29흑설탕 1/3컵 ,
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STEP 19/29생강가루 1/2 아빠숟가락을 넣고
잘 저어줍니다잉.
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STEP 20/29아까 통으로 준비해둔 나머지 야채들을 다 넣고 끓여줄께요.
사과나 배를 넣어주셔도 좋습니다.
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STEP 21/29끓이는 시간은 야채가 물러질때까지만~~
한 10분정도??
간장맛을 보시고 좀 짜면 물을 넣어 조절하시고요.
근디 루비씨 레시피는 안짤꺼임 ㅎㅎㅎㅎ
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STEP 22/29아까 손질한 전복을 스테인레스 볼이나 유리용기에 넣고
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STEP 23/29간장을 부어주면 끝인디
간장은 뜨거울때 부어주시와요!!!!
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STEP 24/29마지막으로 잘게 썰어놓은 야채를 넣고
냉장고에 하루동안 보관했다가 꺼내드시면 됩니다요.
뭐 별거 읍지라???
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STEP 25/29쫄깃하고 부드럽고 짭쪼름한 전복장이 완성됬습니다.
탱글탱글 맛나보이죠잉.
정말 맛있습니닷 ㅋㅋㅋㅋㅋ
크기도 딱 좋아서 먹기도 편하네요.
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STEP 26/29전복장 먹는 방법
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STEP 27/29아빠숟가락으로 살을 뚝 뜬뒤 전복의 입부분을 잡고 쭉 당기면 전복이빨이 나오는데
그 전복이빨만 제거하시고 싱싱한 전복으로 조리하셨다면
내장까지 다 드셔도 되요.
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STEP 28/29여름철 땀많이 흘리고 기운없을때 요 전복장으로 입맛과 기력회복도 하시고
풍성한 밥상 만들어보세요.
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STEP 29/29싱싱한 활전복은 루비씨의 카카오채널에서 ^^~~
소식받기하세용 !!
- 전복장 먹는 방법
아빠숟가락으로 살을 뚝 뜬뒤 전복의 입부분을 잡고 쭉 당기면 전복이빨이 나오는데
그 전복이빨만 제거하시고 싱싱한 전복으로 조리하셨다면
내장까지 다 드셔도 되요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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김효순리뷰별점남편이 먹어보고 양념이 고급지고 정말 맛있다고 했어요. 음식에 똥손인 저를 구해주셔서 감사합니다.2023.10.19 20:45 -
행복한날만가득하길리뷰별점참고해서 만들었어요. 죽은 전복으로 하려니 손질도 오랜시간소요돼고 .간장물은 판매하는걸로 한번 해봤어요. 끓이지 않아야 할것 같아서 님레시피. 찌는걸로. 빨간고추마른것도 매운거 작은거 있어서 넣고. 양은 꽤 됐는데 손질하고 찌고하니 양이훅. 맛나게 먹겠습니다2023.08.25 10:44 -
나다요리뷰별점전복장 첨 만들어보는데 유익한정보 감사합니다 그런데 이거 유통기한이라고 해야할까요?? 저희 얼마만에 먹어야하나요??2021.10.24 10:29 -
닉네임 꼭 만들어야됨?리뷰별점이거 진짜 맛있어요 가족들도 감탄한 그 맛입니다2021.09.29 00:35
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전복장 맛보장 레시피
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