도라지무침 만드는법 오이도라지무침 아삭하게 완성하는 레시피
어릴 적 엄마가 도시락 반찬으로 넣어주셨던 도라지무침!
그땐 왜 그렇게 쓰기만 하던지, 젓가락이 잘 안 갔었죠?
그런데 세상에, 제가 직접 만들어보니 이건 완전히 다른 이야기인 거 있죠?
쓴맛은 싹~ 사라지고, 향긋하고 시원한 맛에 아삭한 식감까지!
쓴맛 안 나게 도라지무침 만드는 법을 알려드릴게요.
4인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료/계량 : 밥숟가락
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+ 굵은소금 1
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+ 고운 소금 0.3
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8흙이 묻어있는 도라지를 씻어서 칼등이나 필러로 이용해 껍질을 벗기는 것도 좋지만 손질된 도라지를 사는 것도 좋은 방법이죠.
인생 뭐 있나요, 편한 게 최고!
손질 한 도라지를 볼에 담고, 굵은소금과 설탕을 넣고 조물조물 버무려주세요.
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STEP 2/8소금과 설탕이 도라지에 섞일 수 있도록 신경 써 버무리세요.
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STEP 3/8그런 다음 찬물에 10분 정도 담가두는 거예요.
10분 후 도라지를 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.
소금기와 쓴맛이 완전히 빠질 수 있도록 여러 번 씻어내는 게 좋아요.
그런 다음에 체에 밭쳐 물기를 쫙 빼주세요.
물기가 많으면 양념이 겉돌아 맛이 없어진다는 거, 잊지 마세요!
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STEP 4/8오이는 깨끗이 씻어 얇게 어슷 썰어주세요.
그런 다음 소금을 넣고 살짝 절여주세요. 5분 정도면 충분해요.
오이의 수분이 빠져야 무침이 물러지지 않거든요.
절인 오이는 물에 헹구지 않고, 손으로 물기를 꽉 짜서 준비해 주세요.
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STEP 5/8대파는 다져 놓아요.
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STEP 6/8도라지무침 할 볼에 위에 알려드린 양념장 재료들을 모두 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 7/8오이와 물기를 뺀 도라지, 대파를 볼에 담아요.
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STEP 8/8위생장갑을 끼고 손으로 조물조물 버무려주세요.
그냥 젓가락으로 젓는 것보다 손으로 버무려야 양념이 골고루 잘 배고, 재료들이 서로 맛을 내는 기분이 들어요.
마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 버무려주면 아삭한 오이도라지무침 완성!
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