감자탕 끓이는법 식당보다 맛있는 우거지 등뼈해장국 만들기
아침저녁으로 선선해졌어요
이럴 땐
따뜻한 국물이 생각납니다.
그래서 감자탕을 끓였어요
식당에서 감자탕을 주문해서 먹어도 되지만
등뼈 가격에 비해 비용도 많이 들고
한창 잘 먹는 사춘기 아이들에겐
양이 부족해서
푸짐하게 먹기 위해 집에서 감자탕을
만들었어요
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 등뼈 데칠때
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/16돼지 등뼈입니다.
물에 담가 핏물을 빼 주세요
핏물 빼는 시간은
등뼈 데치는 물이 끓을 때까지
핏물을 빼 줍니다.
시간의 여유가 되시는 분은 더 오래
핏물을 빼도 좋아요
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STEP 2/16아주 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다.
물이 끓어오르면 월계수잎 3~4장 넣고
통후추 20알 통마늘 한 줌 넣어 준 후
등뼈를 넣어주세요
10분간 삶아줍니다.
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STEP 3/16끓는 물에 10분간 삶은 등뼈는
흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요
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STEP 4/16압력밥솥에 초벌한 등뼈를 넣어주세요
돼지 등뼈를 데친 후에
냄비에서 1시간 이상 푹 끓여야
등뼈의 살이 부드럽습니다.
그런데
시간이 많이 걸리기 때문에
압력밥솥의 힘을 빌렸어요
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STEP 5/16물 2리터에 된장 5스푼을 풀어주고
등뼈가 있는 압력밥솥에 부어주세요
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STEP 6/16압력밥솥의 뚜껑을 덮고
강불에서 삶습니다.
추가 흔들리기 시작하면
중불로 낮추고 10분간 더 삶아주세요
중약불로 할 경우에는
15분 정도 삶아줍니다.
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STEP 7/16압력밥솥에서 등뼈가 삶아지는 동안
재료를 준비합니다.
양파는 0.8~1cm 정도로 채 썰어주고
청양고추도 송송 썰어줍니다.
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STEP 8/16대파는 5~6cm 정도로
길게 썰어주세요
감자는 껍질을 벗기로 큼지막하게
썰어줍니다.
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STEP 9/16깻잎과 우거지도 준비하세요
우거지가 없으면 시래기도 가능하고요
열무를 삶아서 넣어도 됩니다.
냉동실에 있는 우거지가 있으면
더 좋겠는데 없으면 넣지 않아도 됩니다.
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STEP 10/16우거지에
다진 마늘 2스푼과 고춧가루 3스푼을
넣어주세요
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STEP 11/16고추장 1스푼을 넣어주고
조물조물 무쳐서 양념을 해 줍니다.
된장은 돼지 등뼈 삶을 때
넣었기 때문에 따로 넣지 않았어요
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STEP 12/16잘 삶아진 돼지등뼈입니다.
압력밥솥에 부재료인 우거지와
대파 양파 감자 청양고추를 넣어줘도 되고요
따로 큰 냄비를 준비해서
돼지 등뼈를 덜어서
우거지와 대파 양파 감자 청양고추를
넣어줘도 됩니다.
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STEP 13/1610분에서 15분 정도 끓입니다.
감자가 익을 정도의 시간이면
충분합니다.
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STEP 14/16들깨가루 5스푼 넣어주고
썰어 놓은 깻잎을 넣어줍니다.
들깨가루는 취향껏 더 넣어줘도 됩니다
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STEP 15/16참치 액젓 2스푼과 소금을 넣어서
간을 맞추세요
참치 액젓 없으면
멸치 액젓이나 국간장도
가능하고요
입에 맞게 간을 합니다.
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STEP 16/16감자탕이 완성되었어요
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