깻잎순 멸치조림
밑반찬으로 좋은 깻잎순 멸치조림을 만들었어요. 향긋한 깻잎 향이 입안 가득~ 영양도 가득한 집밥 밑반찬으로 최고예요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념 재료
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- 깻잎순 데칠때
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노하우
조리순서
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STEP 1/9손질한 깻잎순을 준비합니다.
흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 굵은소금을 넣고 데쳐서 물기를 짜서 준비해요.
(봄에 나오는 어린순은 살짝만 데치고 요즘 나오는 억센 순은 4~5분 데쳐주세요.)
깻잎순 300g, 굵은소금 1큰술
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STEP 2/9
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STEP 3/9
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STEP 4/9
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STEP 5/9깻잎순이 윤기나게 볶아졌으면 멸치 다시마 육수, 간장, 매실, 맛술, 멸치 액젓을 넣어 조려주세요.간장 2큰술, 매실액 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 맛술 1큰술, 멸치 다시마 육수 100ml중불
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STEP 6/9국물이 자작하게 조려지면 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 양파가 숨이 죽도록 조려주세요.다진 마늘 1큰술, 양파 1/2개, 대파 1/2대중불
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STEP 7/9양파가 숨이 죽으면 볶아 놓은 멸치와 고춧가루, 청양고추, 홍고추, 생강가루 약간, 후추 약간을 넣고 양손으로 버무려주세요.볶음용 멸치 70g, 고춧가루 2큰술, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 후추 약간, 생강가루 약간약불
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STEP 8/9다음은 참기름을 넣고 고소하고 윤기나게 한 번 더 버무리고 불을 꺼주세요.참기름 2스푼
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STEP 9/9마지막으로 올리고당을 넣고 버무린 다음 통깨를 뿌려주면 은은한 깻잎향과 영양까지 좋은 깻잎순 멸치조림 완성입니다.올리고당 1큰술, 통깨 1큰술
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