오삼불고기 레시피, 오징어와 삼겹살 매콤하게 볶는법
고기와 해산물
둘 다 즐기고 싶을 때 딱인 오삼불고기
오징어와 삼겹살의 만남, 찬성입니다. :)
매콤하게 볶아 쌈과 함께 먹어도 맛있고,
밥에 비벼 먹으면 밥도둑 메인 요리가 완성돼요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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중
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한 입 크기
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200g
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80g
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60g
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생강가루 대체 가능
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마무리용
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마무리용
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노하우
조리순서
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STEP 1/8양파 1개는 채 썰고, 대파 1대는 어슷하게 썰어주세요.
당근 1/2개는 채 썰어 준비해 주세요.
오징어는 손질 후 먹기 좋은 크기로 잘라 물기를 제거하고,
삼겹살은 한 입 크기로 자르고, 지방이 너무 많으면 살짝 제거해 주세요.
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STEP 2/8고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술
물엿 또는 올리고당 2큰술, 물 2큰술, 맛술 1큰술
설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술,
다진 생강 1작은술(생강가루 대체 가능)을 넣어 고르게 섞어 양념장을 미리 만들어 주세요.
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STEP 3/8무쇠 팬이나 두꺼운 스텐팬을 사용하고, 강불~중강 불 유지하며 요리할 게예요.
강불에서 삼겹살을 펼쳐 3~4분 굽듯이 볶아 겉면을 갈색화를 해주세요.
나온 기름이 너무 많으면 1~2큰술만 남기고 덜어내주세요.
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STEP 4/8중불로 줄이고 양념장 절반을 넣고 고기와 섞으며 20~30초 정도 볶아 향을 올려주세요.
양념을 두 번에 나눠 넣으면 타지 않고 맛이 선명해져요.
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STEP 5/8강불로 올리고 오징어와 남은 양념장을 전부 넣어 빠르게 뒤집어가며 볶아주세요.
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STEP 6/8오징어가 반투명에서 불투명으로 바꾸는 순간
양파, 당근을 먼저 40~60초 볶고, 대파를 넣고 30~40초 볶아주세요.
간이 부족할 경우 진간장 1작은술을 팬 가장자리에 둘러 섞어주세요.
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STEP 7/8국물이 자작해지고 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.
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STEP 8/8접시에 담아 통깨와 후추를 뿌려 마무리해 주세요.
- 팬을 충분히 달군 뒤, 재료를 한 번에 많이 넣지 않는 것이 좋아요.
가스불을 사용할 때는 팬을 기울여 가장자리 고온에서 재료를 살짝 뒤집어 주면 은은한 불 맛이 살아나요.
오징어는 2분 이상 익히면 질겨지므로
강불에서 약 90초 정도만 볶아주는 것이 가장 적당해요.
쌈 채소에 싸서 먹거나 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐기면,
매콤하고 고소한 오삼불고기를 한층 더 맛있게 즐길 수 있어요.
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