류수영 고추장찌개 만드는법_호박고추장찌개 고추장 찌개 집밥레시피 집밥메뉴 집밥메뉴추천 편스토랑 어남선생 요리 쌀쌀한
쌀쌀한 날씨랑 너무 잘 어울리는 [ 고추장 찌개 ]를 만들었다. 평소에도 자주 만들어 먹는데 믿고 따라 만드는 류수영 님의 레시피로~~ 같은 재료지만 섬세하게 다른 요리법으로~ 좀 더 맛있는 [ 고추장찌개 ]를 만들었다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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난 앞다리살 사용
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생략가능
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큰 사이즈 준비
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1/2개 이상
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노하우
조리순서
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STEP 1/23감자 / 양파 / 애호박 / 두부를 준비한다. 애호박을 1/2개만 넣었는데... 1 개 다~ 넣을걸.. 하는 아쉬움이 있었다. 너무 맛있어서 감자, 양파, 두부, 애호박을 넉넉하게 넣으면 양이 진짜 많아진다.
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STEP 2/23커다란 냄비를 준비~!! 식용유를 1 바퀴 두르고 중불에 3분 예열한다. 물결이 생기면~!!
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STEP 3/23돼지고기를 넣어준다. 류수영님은 삼겹살을 넣으셨는데 난 앞다리살을 넣어주었다. 삼겹살에는 돼지기름이 더 많아 더욱 고소한 고추장찌개를 만날 수 있다. "중불"로 유지하고~!!
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STEP 4/23소금 2 꼬집~!
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STEP 5/23고기를 천천히 볶아주면서 기름이 나오게 한다. 그렇다고 고기가 바싹 익을 정도로 너무 오래 볶지 않도록 한다.
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STEP 6/23고기의 겉면이 하얗게 익고 돼지기름이 어느 정도 나오면
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STEP 7/23다진 생강과 다진 마늘을 넣어준다. 생강은 다진 마늘 양에 비해 조금만 넣어주는 것이 좋다. 생강을 넣어주어야~ 고추장찌개의 감칠맛이 좋아진다.
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STEP 8/23"약불"로 줄이고~!! 고춧가루 2 큰 술
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STEP 9/23달달 볶아준다. 고춧가루가 타지 않도록 약불 유지
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STEP 10/23송송 썬 대파도 넣어주고 류수영님은 "고추" 도 넣어주었지만 아이들과 함께 먹는 찌개라 고추는 패스했다.
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STEP 11/23고추장찌개니깐~ 고추장 담뿍 4 큰 술
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STEP 12/23국간장 2 큰 술
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STEP 13/23멸치 액젓 1 큰 술
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STEP 14/23새우젓 1 큰 술 새우젓과 멸치 액젓의 비율을 1 : 1 로 하라고 하셨다. 새우젓은 비법의 재료라고 하셨다~!!
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STEP 15/23설탕 2 큰 술
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STEP 16/23달달달~~ 새우젓을 넣고 볶아주어야 비린내도 나지 않고 감칠맛을 올려줄 수 있다고 하셨다.
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STEP 17/23요렇게만 먹어도 맛있을 것 같다. 간 돼지고기로 양념을 한 후 볶아주어도 좋을 것 같다는 생각이 들었다.
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STEP 18/23물 1 리터 정도 넣어준다.
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STEP 19/23모든 재료 투하~!! ( 애호박 빼고~ ) 감자도 넉넉히 넣어주고
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STEP 20/23양파도 넉넉히 넣어주고
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STEP 21/23커다란 두부 1 모 남김없이 넣어준다. 이것저것 넣다 보면 양이 많아지지만... 먹다 보면... 잘 했다는 생각이 들 수 있다. 이 상태에서 "강불" 뚜껑을 열고 "10분"을 끓여준다.
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STEP 22/23애호박을 넣어준다. 처음부터 애호박을 넣으면 뭉개지므로 나중에 넣어주는 것이 좋다고 하셨다. 이대로 "10분" 을 끓여준다.
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STEP 23/23총 20분 정도 끓이고~ 마지막에 감칠맛을 업 시켜줄 "식초 1 큰 술" 집 안 가득... 찌개 맛집 냄새가~
- 역시.. 너무 맛있다. 밥 한 그릇 뚝딱이다. 솔직히.. 밥보다 감자와 두부가 넉넉하게 들어간 고추장찌개에 손이 자꾸 간다. 따끈한 밥 위에 으깬 감자와 저절로 으스러진 두부~!! 그리고 달달한 호박까지.. 너무 맛있는 집밥 중의 집밥~
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