물없이 돼지 수육 삶기
돼지고기 본연의 고소한 풍미와 육즙을 맛볼 수 있어 무수분 조리로 돼지고기 수육을 만들어 보았어요~~
2인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9통삼겹을 준비하여 잡내를 잡아주고 감칠맛이 밸 수 있도록 된장 1큰술을 넣고 삼겹살에 골고루 발라줍니다.
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STEP 2/9사과 1개는 베이킹소다로 깨끗하게 세척 후 씨부분을 제거하고 슬라이스하고 양파 1개도 채썰어줍니다.
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STEP 3/9대파는 냄비에 맞추어 길게 썰고 마늘은 꼭지 부분을 잘라내고 편으로 썬 생강과 월계수잎, 통후추도 준비합니다.
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STEP 4/9바닥면이 두꺼운 냄비를 준비하고 청주 150ml를 부어줍니다.
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STEP 5/9냄비 바닥에 양파와 사과 2/3분량을 깔아주고 그 위로 된장 바른 삼겹살을 얹어준 뒤 진간장 1큰술을 뿌려줍니다.
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STEP 6/9고기 위로 남겨둔 1/3분량의 사과, 양파를 사이사이 넣고 마늘, 생강, 대파, 통후추, 월계수잎을 올려줍니다.누린내를 잡아주기 위해 고기에 닿도록 올려주고 촉촉하게 익을 수 있게 대파 초록 부분을 덮어줍니다.
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STEP 7/9무수분으로 삶을 것이라 채수가 나올 수 있도록 끓어오르기 시작하면 약불로 낮춥니다.불이 너무 세거나 하면 수분이 나오기 전에 바닥부분이 탈 수 있으니 중간에 위치를 바꾸어 골고루 익을 수 있게해줍니다.
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STEP 8/950분 정도 삶은 뒤 뚜껑을 열어보면 사과와 야채에서 나온 수분으로 촉촉하게 익었습니다.익은 정도를 확인할 때는 젓가락으로 고기의 도톰한 부분을 찔러보았을 때 핏물이 나지않으면 됩니다.
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STEP 9/9구수한 냄새와 함께 야들야들 촉촉한 무수분 삼겹살 수육 레시피 맛있게 완성입니다.
- 사과를 넣어 된장, 간장에 은은한 단맛을 더하고 육질이 부드러우며 재료에서 나오는 수분만으로 익혀 더 쫀득합니다.
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