맛의유혹 한우 불고기 마늘전골
한우 소고기는 다른 소고기 보다 올레인산과 아미노산, 불포화지방산 비율이 높아 고유한 풍미가 있으며 맛이 좋습니다 한우 불고기 마늘전골은 한우 쇠고기만의 풍미와 깊은 맛이 마늘의 아삭한 식감과 깻잎의 향긋함이 식욕을 자극합니다.손님접대 요리나 술안주,특별한 기념일에 너무 잘 어울리는 레시피입니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 간장양념장
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- 매운양념장
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- 연겨자소스
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- 고기양념
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11한우불고기는 키친타올 위에 올리고 살며시 누르면서 핏물을 제거해 줍니다.
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STEP 2/11불고기 양념으로 간장양념장을 만들어 줍니다. 진간장 4큰술,설탕 2큰술,다진마늘 1큰술,참기름 1큰술,후추 넣고 설탕이 녹을때까지 저어 줍니다.
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STEP 3/11*믹서기에 한우 불고기 200g를 넣고,맛술 1큰술,식초에 절인 키위 한조각 건져서 넣고,위에서 만든 간장양념장 1큰술,전분 3큰술 넣고 갈아 줍니다. *키위식초는 껍질을 제거한 키위를 얇게 썰어 병에 넣고 양조식초를 키위가 잠길 정도 까지 붓고, 냉장고에서 2주 정도 숙성시킨 후 사용합니다. *믹서기로 갈은 소고기는 그릇에 옮겨 담고 잠시 냉장고에 보관해 둡니다.(더운 날씨 식중독 주의)
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STEP 4/11한우 불고기 200g는 맛술 1큰술,키위식초 1작은술, 위에서 만든 간장양념장 2큰술을 넣고 버무린후 10분 정도 재워 줍니다.(식중독 주의,냉장고 잠시 보관)
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STEP 5/11
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STEP 6/11*깻잎는 꼭지를 제거하고 반으로 썰어 줍니다. *마늘는 끝부분을 제거해줍니다. *청양고추 홍고추도 어슷하게 썰어 줍니다
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STEP 7/11*냉장고에 잠시 넣어 둔 갈은 소고기는 둥굴게 빚은(약 20g씩) 다음 납작하게 누른 후 *그 안에 마늘을 뾰족히 보이게 넣고 소고기를 감싸 줍니다
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STEP 8/11*양념한 불고기는 펴서 길이로 잘라 놓고 *깻잎은 반장 짜리 2장을 길이로 놓고, *그 위에 소고기를 올리고,깻잎과 같이 돌돌 말아 줍니다. *이때 소고기 길이가 깻잎 길이 보다 길어야 끓여도 풀어지지 않습니다
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STEP 9/11*국물에 넣을 매운양념장을 만들어 줍니다. 고추가루 6큰술,고추장 3큰술,진간장 2큰술,맛술 3큰술,된장 1큰술,참치액 1큰술,다진마늘 2큰술을 넣고 고루 잘 저어 줍니다. *소고기를 찍어 먹을 연겨자 소스도 만들어 줍니다.진간장 2큰술,식초 1큰술,설탕 1작은술,생수 2큰술,연겨자 1작은술,다진청양고추 1큰술,다진홍고추 1큰술,깨 1작은술을 넣고 연겨자가 풀어 질때 까지 잘 저어줍니다
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STEP 10/11*냄비에 배추잎,표고버섯,단호박,부추를 담고,다시마육수를 400ml 부어 줍니다. *다시마육수는 미리 만들어 두었습니다. *매운양념장을 2큰술 넣고, 그 위에 깻잎 소고기 말이를 가지런히 담아 줍니다
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STEP 11/11*마늘품은 소고기도 얌전하게 담아 줍니다. *어슷 썬 청양고추와 홍고추도 올려 줍니다. *강불에서 끓어 오르면 중불로 10분 정도 끓여 줍니다. *아삭한 마늘 식감으로 드시려면 너무 오래 끓이지 말고,소고기가 익을 만큼만 끓입니다. *이때 간을 보시고 매운양념장이나 소금으로 기호에 맞게 넣어 주시면 됩니다.
- *매운양념장을 더 맵게 하려면 청양고추 가루를 사용하시면 됩니다. *키위식초는 연육작용을 도와주고 소고기를 부드럽게 해주면서 잡내도 없애 줍니다. *연겨자를 잘 풀어지게 하려면 연겨자와 설탕,식초를 먼저 넣고 고루 저으면서 풀어 준다음 다른 양념을 넣으면 좀 더 쉽게 풀어 집니다. *다시마육수는 전날 저녁에 미리 용기에 물 1리터에 다시마 손바닥 크기 정도를 넣고,뚜껑을 닫아 냉장고 넣어 두시면 그 다음날 사용할수있습니다. *기호에 따라 다른 육수를 사용하셔도 됩니다.
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