야채 전복죽 끓이는법 시간, 전복 내장죽 손질법 맛있게 끓이는 비법! 아플때 여름 보양식 추천
전복 야채죽 레시피는 복날 음식으로도 좋고 성장기 아이들, 아플때 기력회복 음식으로 옴총 유용한 레시피거든요! 영양가가 가장 풍부하다는 내장도 함께 활용! 다진야채 넣어 부드럽게 끓여서 만드는 야채전복죽. 요거 한그릇이면 보양식이 따로 없죠 :) 저는 전자레인지 가능 반찬통에 담아 아이들 아침죽까지 2끼 해결했답니다. 뚜아자매가 정말 맛있게 먹었어요 아이들 여름 방학 때 아침식사로 만들어주셔도 최고최고! 그럼 면역력 제대로 챙길 수 있도록 전복 손질법부터 비린내 없이 고소한 전복죽 끓이는 팁! 영양 가득 전복 내장죽 만드는법 차근차근 남겨볼게요 :)
5인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료 (4인가족 기준)
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1+2T
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2+1T
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16쌀은 360g을 준비했어요. 밥 지을 때와 같이 2~3차례 깨끗하게 세척 후 물에 30분간 불려주세요. 저는 일반 맵쌀만 사용했는데 찹쌀을 섞어 사용하셔도 좋아요 죽요리 할 때는 그냥 생수보다 멸치다시마 육수를 넣어 만들면 감칠맛이 더 좋아져요. 냄비에 물 2L 정도 넉넉하게 붓고 끓이다가 팔팔 끓으면 멸치 한줌, 다시마를 넣고 중불로 줄여서 10~15분간 끓여주세요. 불을 끄고 뚜껑 덮어 그대로 두면 천연 재료의 맛이 우러나와서 깔끔하고 맛있는 멸치다시마 육수 만드는법 하실 수 있어요 :)
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STEP 2/16전복은 6마리를 준비했어요. 주방용 솔이나 칫솔로 전복 껍질과 살 부분을 빡빡 문질러가며 이물질을 제거해 주세요 이물질이 은근히 많아서 빨판 등 구석구석 세척해 주셔야 해요. 깔끔하게 세척을 마쳤으면 껍질과 전복살을 분리해 줄게요
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STEP 3/16껍질의 뾰족한 쪽으로 숟가락을 밀어 넣어서 살살 밀어가며 분리해 주었어요. 하다 보면 요령이 생기는데 껍질 분리가 너무 어렵다 하시면 끓는물에 전복을 넣어 데친 후에 분리하는법 하셔도 좋아요. 10초간 데치고 나서 숟가락을 이용해서 돌려주면 힘을 덜 들이고 쉽게 분리할 수 있답니다 전복살을 발라낸 다음에는 가위로 내장 부분을 잘라주세요. 내장부분은 가위로 잘게 다져서 불린 쌀과 함께 섞어줄 거예요 내장을 싫어하는 분들은 생략하셔도 좋은데 영양소가 가장 풍부한 부분인 만큼 질긴 부분 빼고 사용하시면 영양 듬뿍 보양식 전복내장죽 만드실 수 있어요
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STEP 4/16전복살에 붙어있는 이빨을 제거해 줍니다. 사진처럼 뾰족한 방향으로 꾹 눌러주면 이발이 툭 나오는데 요건 꼭 제거해 주셔야 하는 사항이에요. 이빨 제거 후에 흐르는 물에 가볍게 세척해 주면 손질 완료! 얇게 슬라이스해서 준비해 주고요
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STEP 5/16내장은 볼에 따로 담아 가위로 잘게 잘라줍니다. 부드러운 식감을 위해 저는 질긴 껍질 부분은 걸러내고 액체로 된 내장 부분만 사용했어요 또는 블렌더로 휘리릭 곱게 갈아서 사용하셔도 좋아요
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STEP 6/1630분간 불려둔 쌀은 물기를 빼 주고 준비해둔 내장을 넣어 함께 조물조물 섞어주세요
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STEP 7/16부재료인 다진대파 3T, 다진당근 3T도 준비해 줍니다. 전복죽 끓이는법 할 때 다진야채가 같이 들어가면 씹는 식감도 좋고 색감도 더 예뻐요. 버섯종류 잘게 다져 넣어주셔도 굿굿! 이렇게 하면 전복죽 끓이는법 재료 손질 모두 완료예요!
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STEP 8/16본격적으로 죽 끓이기 전에 전복살을 참기름에 한번 볶아냅니다. 넉넉한 냄비에 참기름 1T를 두르고 썰어둔 전복살을 넣어 볶아주세요 고소한 참기름에 다글다글 코팅시켜주고 접시에 덜어 대기합니다
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STEP 9/16전복살 볶았던 냄비 그대로 참기름 2T를 둘러주세요. 여기에 내장과 버무려둔 쌀을 넣어 3분간 볶아줍니다 이렇게 참기름에 쌀을 볶아주면 비린맛은 잡아주고 고소한 맛은 더 깊어져요 전복죽 끓이는법 첫번째 팁!
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STEP 10/163분간 볶은 후에 육수 1L를 먼저 붓고 센불로 3~5분간 끓여줍니다 눌어붙지 않게 저어가며 끓이다가 보글보글 끓어오르면 중불로 줄이고
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STEP 11/16전복 볶아둔 것 2/3 분량을 넣어주세요. 남은 1/3분량은 전복죽 완성한 후에 플레이팅 용 고명으로 올려줄 거예요 :) 이어서 감칠맛과 간을 더해줄 국간장 2T, 맛술 1T, 참치액 1T를 넣고 끓여주세요. 전복죽 끓이는 시간은 총 23분 정도 잡아주었으며 10분 정도 보글보글 끓이다가 뻑뻑해질 때쯤 육수를 추가해 가며 끓여주는 것이 포인트예요!
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STEP 12/16사진처럼 육수가 졸아들 때 육수 400ml를 추가하고 저어가며 끓이다가
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STEP 13/162차로 한번 더 육수 200ml 추가해 줍니다. 이렇게 육수를 2차례 정도로 나눠가며 끓여내면 밥알이 쫀득해져서 더욱 맛있는 전복죽이 완성돼요 부드럽게 풀어진 전복내장죽의 모습이에요 :)
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STEP 14/16이 상태에서 다진야채, 국간장 1T를 넣어 2분간 보글보글 끓이고 재료와 어우러지도록 저어주세요. 당근, 대파가 들어가니 더 먹음직스러워 보이죠?ㅎㅎㅎ
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STEP 15/16부족한 간은 소금 약간 넣어 맞춰주고요, 뚜껑 덮어 약불로 5분간 뜸을 들여 주면 마무리 단계입니다! 죽의 경우, 불을 끄면 농도가 뻑뻑해지는 것을 감안해서 국물이 살짝 있는 상태로 농도를 맞춰주시면 좋아요
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STEP 16/16맛있게 끓여진 야채 전복죽을 그릇에 담고 남겨둔 전복살 볶음을 토핑으로 올려주면 완성이에요. 통깨 솔솔, 기호에 따라 참기름 또르르 둘러서 맛있게 드셔 보세요 :)
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