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초롱비

내장까지 넣어 제대로 진한 전복죽 만들기

추운겨울. 남편, 저, 아들 우리가족 몸보신용으로

내장까지 넣은 진~~한 전복죽을 끓였답니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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전복죽은 전복손질만하면 그리 어려운요리는 아니에요.
칫솔로 전복 배부분과 껍질은 문질러서 깨끗하게 씻구요
전복 가쪽을 숟가락으로 살살 돌리면 가운데로 움찔하는데 그때 숟가락으로 긁어서 떼어냅니다
내장과 살을 빨간선을따라 잘라서 분리.
전복은 나중에 고명으로올릴 하나빼고 모두 다지기. 전복이 미끄러우니 손조심하세요.
나머지 야채들도 곱게 다지기.
야채는 양파는 필수고 나머지는 집에있는 자투리야채들 활용하시면 되요.
그리고 분리해두었던 전복내장은 믹서기에 물과함께 곱게 갈아냅니다.
죽끓일때 채에 걸러내는 방법도 있는데
믹서기로 갈아서 사용하는것이 더 완전하게 내장을 100% 사용할수가 있어서 전 믹서기에 갈아서 사용해요.
팬에 참기름을 두르고 양파먼저 볶구요.
전 찬밥을 이용할꺼지만 쌀을 이용하신다면 30분이상 불려둔쌀을 함께 볶아주세요
당근, 버섯, 전복넣고 볶기.
물을넣어 푹 끓일것임으로 볶는순서는 중요하지않아요
전복내장 넣어주기
물을 밥량 두배이상으로 넣어주고 (쌀사용시4배이상)
밥도 풍덩 해줍니다. 물은 요리중 모자르다싶으면 중간중간 더 추가해주시면 되니 물량을 정확하게 맞추실필요는 없어요
국간장 한스푼넣어 기본간 맞춰주구요. 나머지 모자른간은 다 끓인후에 취향에따라 소금으로 맞춰주시면 되요.
보글보글 끓기 시작하면 한번씩 저어주면서 물이 다 졸아들고 밥알이 푹 퍼질때까지 끓여주면 끝
통으로 넣었던 전복을 얇게썰어서 밥위에 올려주시면 더욱 맛있어보이는 세팅을 하실수가 있답니다.
전복손질과 끓이는시간이 걸려서그렇지 어렵지않은 요리에요.^^
레시피 작성자About the writer
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