닭개장] 건더기 듬뿍 넣어 진하게 끓인 여름 보양식 닭개장~
육수 진하게 끓여 건더기 듬뿍 넣고 끓인 닭개장 더운 여름 뜨근한 닭개장 한 그릇 드시고 시원한 여름 보내세요
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 육수용
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- 닭개장용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11토종닭 1마리를 씻어 주세요. [저는 닭칼국수, 닭죽등 끓여 먹을때 사용 하기위해 2마리 삶아 1마리는 육수랑 냉동실에 소분해 놓았어요]
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STEP 3/11육수가 끓으면 닭, 마늘 1줌을 넣고 1시간 동안 푹 삻아주세요. [저 처럼 육수 냉동 보관하실 분은 2마리 삶아주세요. 물 6L에 닭 2마리 입니다.]
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STEP 4/111시간 푹 익힌 닭은 건져 식힌 후 살을 발라주세요. 살 바른 닭고기에 국간장 3큰술, 액젓 3큰술, 고춧가루 4큰술, 다진마늘 3큰술을 넣고 무쳐주세요
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STEP 5/11
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STEP 6/11큰 솥(냄비)에 식용유+참기름을 넣고 대파, 양념해놓은 닭고기를 넣고 볶아주세요. 썰어 놓은 대파 2/3를 먼저 넣고 1/3은 남겨주세요.
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STEP 7/11건더기를 걸려낸 육수를 넣어주세요. [닭을 삶아 나오는 육수양이 다 틀리기 때문에 양이 적으면 물을 살짝 섞어주셔도 됩니다.]
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STEP 8/11삶아 놓은 고사리가 있어서 넣었어요. [고사리 대신 숙주, 콩나물, 버섯등 같이 넣으셔도 됩니다.] 30분간 푹 끓여주세요.
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STEP 9/11
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STEP 10/11푹 끓은 닭개장에 나머지 1/3대파와 부추를 넣고 5분간 더 끓여주세요. 매운거 좋아하시는 분은 청양고추 썰어 같이 넣어주세요.
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STEP 11/11
- - 물이 끓을때 닭을 넣으셔야 국물이 깔끔합니다.
- 건더기를 좋아하시는 분은 좋아하는 야채 듬뿍 듬뿍 넣으시면 됩니다.
- 위에도 언급했듯이 닭칼국수, 닭죽등 끓여 먹을때 사용 하기위해 2마리 삶아 1마리는 육수랑 냉동실에 소분해 놓고 사용하시면 4번 정도 편하게 사용가능하세요.
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