들깨수제비 만들기 쫀득한 수제비반죽레시피
비 오는 날이면 생각나는 따끈한 수제비 한 그릇
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 수제비반죽
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6볼에 중력분 밀가루 200g을 담고 소금 2꼬집과 식용유 1티스푼을 넣은 뒤 물 130ml를 2~3회에 걸쳐 넣으며 숟가락으로 가루를 섞어 주세요.식용유를 넣으면 반죽이 덜 달라붙으면서 부드러워집니다.
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STEP 2/6가루가 덩어리져 반죽의 형태가 되기 시작하면 위생장갑을 낀 손으로 반죽을 치대어 주세요. 반죽이 부드럽고 쫄깃하게 되도록 치대다 반죽이 하나의 덩어리가 되면 밀봉하여 냉장고에 30분 이상 휴지시킵니다.
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STEP 3/6감자와 애호박은 약 4mm 두께로 자르고 양파는 채 썰어 주세요. 대파는 송송 썰어 줍니다. 감자는 물에 담가 전분기를 빼야 끓으면서 부서지지 않습니다.
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STEP 4/6멸치육수 1.3L를 끓이다 육수가 끓기 시작하면 가장 오래 익혀야 하는 감자를 넣은뒤 제비 반죽을 한 입 크기로 얇게 떼어 넣어 주세요.반죽을 뗄 때 손에 소량의 식용유를 바르고 반죽을 떼면 반죽이 달라붙지 않아요.
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STEP 5/6반죽을 모두 넣은 뒤 양파와 애호박,다진마늘 1스푼 , 참치액 1스푼을 넣은 뒤 수제비 반죽이 익으면서 모두 떠오르도록 끓여 줍니다.
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STEP 6/6수제비가 모두 익으면 소금과 후추로 간을 맞추고, 대파와 들깨가루 5~6스푼을 넣은 뒤 대파의 숨이 죽고 들깨가루가 풀어지도록 한소끔 더 끓여 주면 들깨수제비 완성입니다.들깨가루를 많이 넣을수록 국물이 걸쭉해지니 취향에 따라 들깨가루의 양을 조절해서 국물을 가볍게 만들거나 걸쭉하게 만들어 보세요.
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