얼큰한 닭개장 만들기 / 여름 보양식 레시피
푸짐한 건더기 건져 먹다 국물에 밥 말아 먹으면 온 가족 완밥하는 얼큰 닭개장 레시피입니다.속이 든든하게 채워지는 여름 보양식으로 닭개장 만들어 드세요 ^^
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1kg
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- 닭 삶을때
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흰부분
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- 양념
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7생닭을 3분 데친 뒤 데친 닭을 흐르는 물에 헹구고 닭 날개 끝과 꽁지, 목과 그 주변의 늘어진 지방을 제거하고 뱃속까지 한 번 더 헹궈 주세요.닭을 데치면 불순물과 핏물이 제거되어 잡내 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.
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STEP 2/7냄비에 닭과 대파 흰부분 2대 , 마늘 10쪽 , 편생강 1쪽 , 통후추 1/2스푼 , 물 2.5L를 넣고 뚜껑을 덮어 센불로 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 50분간 닭을 삶아 주세요.
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STEP 3/7삶은 닭을 건져 한김 식힌 뒤 살만 발라 먹기 좋게 찢어 주고 육수는 체로 한번 걸러 주세요.
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STEP 4/7
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STEP 5/7
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STEP 6/7고춧가루가 타지 않게 볶아 고추기름을 만든 뒤 닭육수를 모두 넣고 중강불로 끓여 주세요.육수가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 떠오르는 거품을 걷은 뒤 발라놓은 닭고기와 고사리 , 참치액 2스푼을 넣어 5분간 끓여 주세요.
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STEP 7/75분 뒤 느타리버섯과 숙주를 넣고 끓이다 버섯과 숙주가 익으면 소금과 후추로 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 닭개장을 완성합니다.
- ✔️닭을 삶기 전에 한번 데쳐주면 더 깔끔한 국물을 만들 수 있어요. ✔️대파와 고춧가루를 볶아 고추기름을 내면 더 깊은 감칠맛이 납니다. ✔️간단 버전으로 닭가슴살을 사용해 빠르게 만들 수도 있어요.
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