소고기 찹스테이크 만들기 / 고기 부위 / 찹스테이크 양념소스 레시피
육즙 가득하게 구워내 먹어도 맛있는 소고기 부채살을 활용한 메뉴로 감칠맛 나는 양념소스 간단하게 만들어 휘리릭 볶아주면 아이들이 소스까지 밥에 비벼 먹을 정도로 맛있게 즐기는 소고기 요리인 찹스테이크입니다. 파프리카나 피망, 양파, 버섯, 통마늘 등 각종 야채를 푸짐하게 추가해 볶아주면 야채까지 소스로 인해 너무 맛있게 즐길 수 있어요. 고기 부위는 도톰한 스테이크용 등심이나 안심을 비롯하여 다양한 부위를 활용해도 좋은데요. 가성비 좋은 부드러운 부채살로 만들면 구워 먹을 때와 또 다른 깊은 맛으로 너무 맛있게 먹을 수 있어요. 양념소스는 간장, 굴소스, 케첩 등 집에 있는 보편적인 소스 들의 조합으로 만들기 때문에 쉬울 뿐 아니라 아이들 입맛 잡기에 최고입니다. 물론 어른 입맛에도 실패 없고요. ㅎㅎ 요즘 파프리카가 저렴하게 판매하고 있더라고요. 그래서 색별로 영양이 다르다기에 빨강, 노랑 두 가지 구입했고요. 통마늘은 있을 땐 넣고 없을 땐 생략하지만 오늘은 있어서 넣어주었습니다. ㅎㅎ 빠질 수 없는 아삭하고 달큼한 양파와 쫄깃한 버섯까지 준비해 소고기 이상으로 야채 듬뿍 넣어 푸짐하고 영양 가득하게 준비했어요. 간단하지만 깊은 맛 나도록 고기 밑간부터 굽는 레시피를 비롯한 간단하지만 깊은 맛나는 소스 비율 맞춰 맛있게 만드는 방법까지 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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부챗살
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- 양념 만들기
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스테이크소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9파프리카나 피망, 양파는 꼭 넣어주면 좋고요. 나머지 재료는 기호에 따라 준비하시면 좋아요. 저는 아이들이 좋아하는 쫄깃한 새송이버섯과 통마늘 더해주었습니다. 이외에 영양 가득한 브로콜리를 추가하면 푸릇한 색감까지 추가되어 더 근사한 요리가 되어줍니다. 요즘 파프리카가 저렴한 가격에 수분 가득한 신선한 제품으로 판매하고 있어서 색별로 골라 왔어요.^^ 모든 재료는 한입 쏙쏙 먹기 좋게 사각 썰기 해주도록 해요.
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STEP 2/9부드러운 부챗살 먼저 잡내 없이 볶기 위한 작업으로 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 흡수시켜 제거해 줍니다. 덩어리 상태였기에 한입 쏙쏙 먹기 쉽게 가위로 숭덩숭덩 썰어주었어요. 이 상태로 이제 밑간 작업을 해줍니다.
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STEP 3/9올리브유 2큰술, 소금 0.5작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 조물조물해줍니다. 이 상태로 잠시 두고 그 사이 맛있는 소스 만들어 주도록 할게요.
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STEP 4/9돈까스 소스(스테이크 소스) 5큰술 케첩 2큰술 굴소스 1큰술 올리고당 1큰술 진간장 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 위 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞어 줍니다. 평소 스테이크 소스를 사용하지만 오늘은 똑떨어져 돈까스 소스로 대체하였는데 역시 맛은 좋습니다. ^^
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STEP 5/9
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STEP 6/9통마늘 노릇하게 볶아주고요. 마늘을 준비하지 않았다면 바로 고기 넣고 볶으시면 되어요.
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STEP 7/9고기를 넣고 이제 센 불로 올려 육즙이 너무 빠지지 않도록 빠르게 익혀줍니다. 양념과 함께 더 익히는 과정이 있기에 완전히 익힐 필요는 없고요. 버터 향 가득 품도록 하면서 80%가량만 익혀주면 되어요.
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STEP 8/9준비한 소스 모두 부어 주고 계속해서 센 불로 3~4분 달달 볶아주도록 해요.
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STEP 9/9이제 썬 야채 모두 넣어줍니다. 채즙이 많이 나오지 않도록 센 불 계속해서 유지하며 볶아요. 이땐 기호에 따라 시간을 조절해 주는데요. 아삭한 채소의 식감을 살리고자 할 때 2분 정도 볶으면 되고요. 더 진한 풍미로 부드러운 식감으로 먹을 땐 시간을 더 두고 볶으면 맛있게 완성해 줍니다.
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