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푸키베베

<찹스테이크 만들기> 소고기요리 채끝살로 만든 백종원표 찹스테이크만들기

찹스테이크 만들어 보았습니다. 소스는 생생정보통 황금레시피 소스도 있고 백종원표 소스도 있고.. 두루 있더라구요 ~ 갠적으로 백종원표 찹스테이크 소스가 간단한데 맛이 좋아서 이 레시피로 해 보았어요 조리법도 아주 간단해서 요즘처럼 입맛없고 집에서 메인요리 하나 근사하게 올리고 싶을대 참 좋은 메뉴인거 같아요
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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소고기 요리 하기전 핏물을 제거하는건 잊지 마세요 그래야 잡내도 없이 맛있게 즐기실수 있답니다.
저는 찹스테이크를 할꺼라 채끝살은 한입크기로 먹기 좋게 썰어 주세요
되도록이면 결 반대방향으로 썰어 주세요
혹시 모를 약간의 잡내와 고기를 부드럽게 하기 위해 청주 또는 맛술 한큰술과 약간의 허브솔트를 뿌려서 조물조물 해서 30분에서 1시간 정도 재워 주세요
날이 더운 관계로 냉장고에서 숙성~
찹스테이크 소스 만들기..백종원표 스테이크 소스 : 시판 스테이크소스 ( 또는 돈가스소스) 4큰술 굴소스 2큰술 케찹 1.5큰술 올리고당 (또는 물엿,꿀) 2큰술 다진마늘 1큰술! 스테이크 소스가 없다면 돈가스소스로 ~~ 굴소스가 없다면 간장으로 대체하셔도 좋아요 단맛은 설탕이 아닌 물엿으로 했는데요 물엿을 넣어야 마지막 확실히 찹스테이크 윤기가 좔좔~~ 나더라구요
찹스테이크의 매력이라면.. 야채도 맛있다는 것 ㅎ 당근은 얇게 썰어 주시구요 마늘은 반으로만 갈랐어요 양파는 표고버섯 파프리카는 비슷한 크기로 한입 크기로 썰어 주심 됩니다.
후라이팬에 식용유 두르고~저는 버터와 식용유 동량으로 넣었어요 업장에서는 주로 이렇게 해서 많이 스테이크를 구워요 버터로만 하면 타기 쉽고 이렇게 동량으로 넣으면 풍미도 좋고 노릇하게 잘 구워진답니다.
버터가 녹으면.. 밑간을 한 소고기를 넣고 겉면만 노릇하게 익혀 주세요 재빠르게 후다닥~~
겉면만 익으면 바로 잠시 꺼내 놓습니다. 이렇게 하는 이유는 채끝살은 너무 많이 익으면 질겨 지거든요 ~~ 어느정도 야채가 익으면 마지막에 넣을꺼에요
센불에 구웠던 고기팬이 살짝 탔다면 키친타올로 한번 닦아 주시구요 살짝 식용유 넣어 주세요 그렇치 않으면 바로 야채 넣어 주심 됩니다. 당근과 마늘 넣고 마늘이 노릇해 지면 나머지 채소들을 넣어 줍니다.
살살 볶다가 소스를 붓고 끓여 주세요
야채들이 살짝 윤기가 나기 시작하면서 .. 소스가 배일때 이때 초벌한 고기를 넣어 주심 됩니다.
레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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