여름철 입맛 없을때 최고~하얀 열무물김치 담그기
안녕하세요 김진옥입니다. 여름철 입맛 없을때 드시면 좋은 열무물김치 소개합니다. 작년엔 고춧가루 넣은 열무물김치 소개했으니까요.. 오늘은 고춧가루를 넣지 않고 하얗게 만든 맵지 않은 열무물김치입니다. 열무물김치에 무를 같이 넣어서 시원한 맛을 더했습니다. 저는 열무뿌리를 손질해서 넣었는데요 폭염이 심한 여름철에는 뿌리부분 넣지 마세요.. 잘못하면 쓴맛이 날수 있습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
-
-
흰부분
-
손질전 무게가 2kg 270g 물김치국물
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/12
-
STEP 2/12손질한 열무는 절이기 전에 한번만 살짝 세척해줍니다.
-
STEP 3/12열무절일기 : 열무절일때 굵은소금150ml 들어갑니다. 큰 그릇에 열무한줌 펼쳐서 넣고 소금 켜켜히 뿌리고 다시 열무한줌 펼쳐서 넣고 소금 뿌리고를 반복한후 마지막에 물300ml를 골고루 뿌려준후 40분 절여줍니다. 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.
-
STEP 4/12무800g 화면처럼 나박하게 썰어서 소금2T.매실청5T를 넣고 골고루 버무려 30분 절여줍니다. 무는 절인후 세척하지 않을거니까요 깨끗하게 손질후 절여주세요!!!
-
STEP 5/12열무랑 무가 절여지는 동안 열무물김치국물 만들어줍니다. 청양고추3개. 대파흰부분1개. 양파반개. 배1/3개(배가 컸습니다. 배가 작을때는 반개 넣으세요). 토막낸후 믹서기에 넣어줍니다.
-
STEP 6/12토막낸거 믹서기에 넣고요 ~마늘60g. 생강10g.찬밥4T. 물300ml를 넣고 갈아줍니다.
-
STEP 7/12믹서기에 갈은것을 그릇에 붓고요~ 물5800ml. 멸치액젓6T. 소금3T. 매실청3T를 넣고 섞어 물김치국물을 만들어줍니다.
-
STEP 8/12고명으로 들어갈 쪽파 10줄기 세척해서 3cm 길이로 썰어줍니다.
-
STEP 9/12절여진 열무는 세척해서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
-
STEP 10/12세척후 물기를 뺀 열무를 김치통에 넣고요~ 절여진 무를 세척하지 말고 그대로 넣어줍니다. 여기에 준비한 쪽파 넣어줍니다.
-
STEP 11/12김치통에 열무.무.쪽파를 넣은후 준비한 물김치국물을 고운체를 이용해서 걸러줍니다.
-
STEP 12/12고운체를 이용해서 국물을 넣어준후 건더기와 국물을 골고루 섞어준후 뚜껑을 덮고 상온에 하루정도 숙성후 냉장고에 넣고 드시면 됩니다. 냉장고에 넣기전에 간을 보셔서 싱거우면 소금을 추가하시고요..짜면 물을 추가하시고요...단맛이 부족하면 매실청이나 설탕 또는 배즙을 넣어주세요.
- **열무절일때: 굵은소금150ml + 물300ml
**무 절일때 : 소금2T.매실청5T.
**밥숟가락 계량입니다.
**열무는 1단 손질전 무게가 2kg입니다. 폭염이 심한 여름철에는 열무뿌리 넣지 않는것이 좋습니다.
**무800g 깨끗하게 손질후 무게입니다.
**배 대신 사과 또는 배즙 넣어도 됩니다.
**물김치에 들어가는 물은 생수 또는 정수된 물을 사용하세요.
**매실청 없는 분들은 설탕을 넣으셔도 됩니다.
**완성된 물김치를 상온에 하루정도 숙성후 익은냄새가 날때 냉장고에 넣기전 간을 보셔서 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요. 짜면 생수를...싱거우면 소금을...단맛이 부족하면 설탕이나 매실청 또는 배즙을 넣어주세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,