열무얼갈이물김치! 칼칼하고 시원한 게 열무물김치 속이 뻥 뚫리네요.
엊그제 담근 열무얼갈이물김치~
제가 사실 어제 체해서 헤롱헤롱~
근데 요거 열무얼갈이물김치 조금씩 떠서 먹었더니
속이 풀리더라고요.
시원하게 담근 물김치
지금쯤 간절하게 생각나지 않을까요?
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
-
- 양념
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- 열무얼갈이절임
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- 밀가루풀
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노하우
조리순서
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STEP 1/11열무는 4kg짜리 두 박스.
열무가 길이가 짧고
줄기가 연한 것이 잘 산 것 같아요.
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STEP 2/11도마에 뿌리 자르고
잎은 4등분
마지막 잎은 국거리로 남겨두고
넣지 않았어요.
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STEP 3/11얼갈이 두 단인데요.
연하고 맛은 좋은데
흙이 많아서
손질하기 쉽지 않았어요.
얼갈이 손질도 해두고요.
마지막 끝 잎은 국거리로 역시 남겨뒀어요.
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STEP 4/11열무얼갈이에 물 1L를 붓고
뒤적여 섞어줍니다.
소금 3컵을 골고루 뿌리고
열무얼갈이가 잘 절여지도록
섞어줍니다.
이대로 2시간 뒀어요.
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STEP 5/11살살 열무얼갈이를 씻어 주는데요.
5번 정도 흔들어 깨끗하게 씻어줬어요.
근데 열무는 박박 씻으면
열무에서 풋내가 나서
열무물김치를 담가도 맛이 덜해요.
살살 조심해서 손질을 해야 합니다.
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STEP 6/11이렇게 열무얼갈이를 씻어 건지고요.
김치가 절여지는 동안
밀가루풀을 쑤었는데요.
물 3L에 찰밀가루 5큰술 풀어서
후룩 끓여냈어요.
밀가루풀은 식혀두고요.
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STEP 7/11홍고추인데요.
반은 청양고추라 매워요.
푸드프로세서에 커팅 해두고요.
쪽파는 반단인데요.
열무 길이보다 조금 짧게 잘랐어요.
홍고추 3컵, 까나리액젓 1컵
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STEP 8/11고춧가루 2컵, 매실청 1컵,
마늘 8큰술, 생강 2큰술,
새우젓 3큰술,
설탕 2큰술
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STEP 9/11그리고 밀가루풀과 물 1L를 넣고
소금 2컵으로 휘릭~
양념을 골고루 섞어주고요.
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STEP 10/11열무얼갈이물김치를
골고루 양념에 버무려 줍니다.
-
STEP 11/11이렇게 두통 든든하게 담가서
20시간 정도 실온에 두어
숙성시킨 후
김치냉장고에 넣었답니다.
4.93
리뷰별점
포토 후기(10)
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eunhee리뷰별점몇시간전에 만들었는데 맛있더라구요! 오늘밤까지 실온에 놔두고 낼을 기다려봅니다!2024.08.21 11:46 -
81김경조리뷰별점덕분에 맛있게 만들었습니다. 원래 제가 만드는 레시피는 대충 만드는 것인데, 이렇게 양을 정해야겠어요. 저는 열무 4키로, 얼갈이 1단반정도로 했는데, 양념은 다 들어갔네요2024.07.12 00:13 -
1004리뷰별점바로 먹었는데 넘 맛있어요~~♡♡♡2024.06.10 22:06
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이앙리리뷰별점딱 제스탈 맛입니다. 후다닥했어요, 바로먹어도 맛이 나요.2022.09.29 22:08
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