열무물김치(열무2단) / 시댁음식, 여름김치는 찹쌀풀대신 밀가루풀이 비법?
여름이니까 시원하면서도 아삭한...
열무물김치... 뜨거운 여름날에 제맛인데요..
여름김치는 찹쌀풀이 아닌 밀가루풀이 좋다고 비법을 알려주시는 93세 시어머님...
아삭아삭 열무물김치로 입맛 살려 보아요..
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
재료
- 재료
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- 밀가루풀
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- 김치양념 재료
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밀가루풀쑤어놓은것구매
조리순서
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STEP 1/15열무는 포천열무로 준비를 했지만
일산열무나 동두천열무가 맛있어요..
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STEP 2/15열무와 양파, 쪽파를 다듬어 30분정도 물에 담가 두었다가 3번정도 살살 깨끗하게 씻어요.
* 열무를 다듬을 때에는 뿌리도 같이 다듬어요..
* 여름에는 쪽파 구하기가 어려울수 있으니 쪽파대신 실파를 사용해도 됩니다.
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STEP 3/15천일염을 솔솔 뿌려줍니다..
* 사진처럼 열무 뿌리를 다듬어요.
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STEP 4/15소금을 뿌린후 마지막에 물을 뿌려 소금이 녹아 열무가 절여지도록 합니다.
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STEP 5/151시간정도가 지나면 열무가 숨이 죽어 절여진것이 보이면..
위아래 뒤집어 줍니다.
* 물김치라 약간 덜 절이는게 식감이 좋아요.
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STEP 6/15밀가루5숟가락+물4그릇을 부어서 밀가루풀을 쑤어서 식혀 줍니다.
* 그릇은 집에 있는 물그릇으로 계량하였어요.. 물김치라 밀가루풀이 묽게 만들어요..
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STEP 7/15열무가 다 절여지면 살살 3번 깨끗하게 씻어 둡니다.
* 열무김치때보다는 살짝이 살아있게 절입니다.
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STEP 8/15열무 씻고 받아둔 물은 버리지 않아요.
* 양념 만들때 조금 넣어 준답니다.
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STEP 9/15절여진 열무는 새끼손가락 크기로 썰어줍니다.
* 먹기 좋은 크기로 자르면 됩니다.
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STEP 10/15밀가루풀이 식으면
고춧가루+다진마늘+다진생강+까나리액젓+밀가루풀를 넣어 양념을 만들어요..
이때 버리지 않고 남겨둔 열무절인물을 넣어 주어요..(국그릇으로 하나 분량정도)
* 고춧가루는 고추씨가 들어간것으로준비를 하는게 김치가 맛있어요.
* 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 몇개 갈아 넣어주거나 청양고춧가루를 넣어주면 됩니다.
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STEP 11/15양념이 만들어지면
양파+쪽파+쪽파뿌리쪽 송송 썰어 넣어줍니다.
이때 천일염(굵은소금)을 넣어 간을 맞줍니다.
* 양파는 얇지 않게, 쪽파는 열무길이, 쪽파뿌지(흰부분은) 다진듯이 썰어주었어요.
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STEP 12/15양념에 물(생수) 냉면대접으로 3그릇을
부어 양념물을 만들어줍니다.
* 물은 3리터정도 사용을 했지만..조절하면 됩니다.
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STEP 13/15만들어진 양념물에 썰어 놓은 열무를 넣고 살살 버무려 줍니다.
* 간을 보아 부족한 부분을 보충해주면 됩니다.(고춧가루+천일염(굵은소금)
* 조미료맛에 익숙하신분들은 MSG 2~3꼬짐 넣어 주세요.
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STEP 14/15통에 넣고 더운날에는 한나절정도 상온 보관후 냉장고 보관 3~4일 숙성시킨후부터 먹기 시작하면 됩니다.
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STEP 15/15아삭아삭 열무물김치...
그릇에 담아요.
- - 여름김치는 찹쌀풀보다는 밀가루풀이 김치유산균에 발효에 도움이 된다고 합니다.
- 열무를 절일때에는 물김치라 살짝이 덜 절여져 식감이 아삭하게
- 열무김치는 배추김치와 달리 살살 손질을 하지 않으면 풋내가 나서 먹지 못하는 경우가 있어요.
- 열무물김치라 액젓냄새가 덜나는 까나리액젓으로 사용했어요.
(제조사마다 다르고, 개인 입맛차가 있으니 참고 하세요.)
5.00
리뷰별점
포토 후기(11)
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요리하는식모리뷰별점물김치는 처음인데 맛있게 잘 담궈졌어요~ 감사합니다.2024.08.19 20:43 -
커피혀니리뷰별점맛있어져라 기도중요 ㅎㅎ 지금 담갔는데 빛깔은 너무좋아요^^집에 빨간고추있어 조금갈아넣었어요2023.04.11 11:56 -
김지영원이호야리뷰별점저는 집에있는 홍고추 추가했어요 양파는 양념에 갈아 넣구요. 간편하고 양념도 간이 저희 입맛에는 딱이네요 맛있는 레시피 감사합니다2022.07.24 12:35 -
-해냄리뷰별점맛있어 보여서 따라 만들어 봤네요. 시장에서 사는 열무랑 마트에서 사는 열무의 단 크기가 차이나 계랑이 다소 힘들었어요. 하지만 맛있을것 같습니다. 감사합니다.2022.06.25 12:17
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