도라지 오이 초무침 레시피
오늘은 새콤달콤 아삭한 맛이 좋은 도라지 오이 초무침을 만들어볼게요. 도라지의 쓴맛도 매력이 있지만 너무 쓰면 전체적인 맛도 헤치고 아이들도 잘 먹지 않아서 쓴맛 제거하는 꿀팁도 함께 알려드릴게요. 오이의 수분도 함께 제거해 새콤달콤한 양념장에 버무려 먹는 초무침 요리는 식탁에서 언제나 환영받는 레시피가 아닐까 싶네요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 도라지 쓴맛 빼기
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- 오이수분빼기
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16볼에 도라지가 잠길 만큼 물을 넉넉히 붓고 천일염 1숟가락과 설탕 2스푼을 넣어 1시간 절입니다. 시간적인 여유가 없으시면 물 100ml에 천일염, 설탕 넣고 손으로 바락바락 주물러 주셔도 됩니다
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STEP 2/161시간 후 절여진 도라지는 사진처럼 쉽게 구부러지고 설탕의 단맛도 배어있답니다. 이대로 요리하면 짭짤해서 찬물에 2번 정도 헹궈준 다음
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STEP 3/16
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STEP 4/16도라지와 찰떡인 오이 1개는 양쪽 꼭지는 제거하고 반으로 갈라 안에 씨는 도려내 버려줍니다 도라지 오이 초무침은 물기가 많이 나오면 오래 먹기 힘들기 때문에 수분을 쭉 빼주는 게 좋아요. 씨를 뺀 뒤 0.5~0.7cm 어슷썰기 해줍니다
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STEP 5/16소금 1/3스푼을 넣고 버물 버물 해서 20분만 절여 수분기를 빼줄게요.
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STEP 6/16다 절여진 오이는 물에 가볍게 헹군 다음 물기를 꾹 짜서 준비해둡니다
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STEP 7/16부재료인 양파 반 개와 대파 1대는 어슷 썰어 준비하고
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STEP 8/16청양고추도 씨를 제거하고 어슷 썰어줍니다 없으면 생략 가능
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STEP 9/16
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STEP 10/16수분을 최소화하려면 식초도 2배 식초를 사용해서 양을 줄여주면 좋습니다 저는 일반 사과식초를 사용했어요 기호에 따라 설탕과 식초는 가감해 주면 됩니다
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STEP 11/16
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STEP 12/16이렇게 하면 밑 색을 하면 색감도 예쁘고 고춧가루로 인해서 양념도 쏙쏙 잘 밴답니다
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STEP 13/16오이와 양파 추가한 다음 양념장을 모두 부어줍니다
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STEP 14/16섞어주고 이때 다시 한번 간을 보고 싱거우면 소금을 추가해 줍니다. 마지막 대파까지 넣어 다시 한번 살살 무쳐줍니다
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STEP 15/16통깨까지 팍팍 뿌려 마무리! 새콤달콤 아삭한 도라지 오이 초무침이 완성되었습니다
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STEP 16/16도라지 요리 중에 입맛 돋우는 건 초무침이 딱인 것 같네요. 식탁에 올려놓으면 젤 먼저 손이 가는 밑반찬이랍니다. 오늘은 오이도라지무침 레시피, 도라지 오이 초무침을 만들어 보았는데요 레시피 활용해서 맛있게 만들어보세요♡
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