#에드워드리컨츄리쿡 #전복요리 #누룽지요리 #누룽지전복죽만들기 #꽃게해물육수로만드는누룽지전복죽
정말 몇년만에 전복죽을 만드는지... 허...허... 에드워드리 컨츄리쿡에 나왔던 누룽지를 이용해서 만드는 누룽지전복죽이 맛보고 싶었습니다. 누룽지라는 것에 혹했죠. 누룽지 참 맛있는데 ㅎㅎ 전복죽이 더욱 고소하고 구수할 듯 싶었습니다. 에드워드리만큼의 육수재료는 못했지만, 그거 따라하다가 거덜날 수 있으니 ㅋㅋ 적당하게 국물용 꽃게와 홍헙살, 전복, 시금치만 가지고 누룽지전복죽을 만들었습니다. 체력보강에 좋은 내장전복죽인데 한국인이 사랑하는 누룽지로 만드는 누룽지내장전복죽입니다.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
-
-
국간장
조리도구
조리순서
-
STEP 1/17
-
STEP 2/17
-
STEP 3/17
-
STEP 4/17내장은 모두 제거한 전복입니다.
-
STEP 5/17내장은 따로 갈아 줍니다. 소주 조금 넣어서 갈아 주었습니다.
-
STEP 6/17잘 갈려진 전복내장입니다.
-
STEP 7/17이것은 홍합살입니다. 나중에 끓은 육수에 한번 데쳐낼 예정입니다.
-
STEP 8/17냄비에 물 듬뿍 넣어 주고, 대파, 꽃게를 넣어 줍니다. 그리고 소주, 꽃게육수 2알, 채소육수 1알을 넣어서 기본적인 꽃게육수를 만들어 줍니다.
-
STEP 9/17센불에서 육수가 바글바글 끓어 오르면 이제 전복과 홍합살을 넣어서 함께 찐한 국물의 육수를 만들어 주면서 전복과 홍합살을 익혀 줍니다. 홍합살이 익으면 바로 건져내어 줍니다.
-
STEP 10/17완전히 뽀얗국물의 꽃게육수가 나왔습니다. 꽃게 육수이자 해물육수이죠. 전복과 홍합도 데쳐내었으니까요.
-
STEP 11/17데치듯 삶아낸 전복은 역시 누룽지전복죽의 고명으로 사용할 예정이라 잘게 썰어 주고 홍합살은 그대로 담아 줍니다. 고명으로 사용할 것이 전복, 홍합살, 시금치입니다.
-
STEP 12/17육수는 리조또에도 사용했고, 갓물김치도 사용했습니다. 누룽지를 잘게 부셔 준 후 꽃게해물육수를 부어 줍니다.
-
STEP 13/17그리고 갈아 놓은 전복내장을 투하합니다. 1차 소금과 국간장을 넣고 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 중간중간 잘 저어가면서 끓이다가 약불로 옮겨서 은근히 걸쭉해질때까지 끓여 줍니다. 눌러 붙지 않도록 잘 저어 주세요.
-
STEP 14/17잘 저어줍니다. 마지막 간을 보고 싱거우면 소금 추가하시면 됩니다. 저는 고운천일염소금으로 간을 해 주었습니다. 그런데 개인적으로 국간장의 감칠맛이 전복죽 맛을 더 풍부하게 해주는 것 같았습니다. 그리고 푹~~~ 누룽지가 풀어지면서 퍼졌다면 다 된 것입니다. 마지막으로 참기름을 둘러 줍니다.
-
STEP 15/17전복내장죽은 완성입니다. 이제 그릇에 담아서 고명을 올려 주면 됩니
-
STEP 16/17완성 그릇에 푸짐하게 누룽지전복죽을 담아 주고 그 위에 볶음시금치, 전복, 홍합살을 올려 줍니다. 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리하면
-
STEP 17/17에드워드리 컨츄리쿡 누룽지전복죽 완성입니다. 전복내장의 진한 색감과 누룽지의 고소한 향부터 이미 끝입니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,