돼지갈비찜 만드는법
가족 식사에 푸짐하고 맛있는 돼지갈비찜을 만들면 행복 한스푼 추가 되겠죠~^^ 돼지갈비는 가성비가 좋아서 더 푸짐하게 즐길 수 있고 조리 시간이 비교적 짦아서 좋아요. 돼지갈비를 한번 데쳐서 조리하기도 하는데 오늘은 논스톱으로 한번에 푹 끓여서 완성했어요. 오래 핏물 빼겠다고 담가 두고 잡내 없애겠다고 애벌 데치는 수고와 시간을 줄여주는 팁 ~ 콜라에 20분 정도 재워 두세요. 콜라의 단맛과 향에 의해 돼지갈비의 잡내를 제거할 수 있고 고기의 연육작용을 도와서 갈비를 더 부드럽게 요리할 수 있어요. 감자와 당근 등 야채를 더해 영양의 균형을 맞춰 주구요. 노두유를 넣고 난 뒤 색의 변화를 눈으로 직접 확인 돼지 갈비는 소갈비에 비해 색이 연해서 자칫 맛이 없어보일 수 있는데 돼지갈비를 소갈비처럼 맛나보이게 해주는 팁. 노두유 한스푼을 마지막 완성 단계에서 넣고 한소끔 끓여 주면서 잘 섞어 주면 돼지갈비의 색이 진해서 더 먹음직스러워지고 감칠맛도 좋아져요. 취향에 따라 청양고추 잘게 썰어 고명으로 얹어 주면 색감도 산뜻하고 매콤한 맛을 더해 느끼함을 잡아줄 수 있어요. 단짠의 양념이 배어들어 부드럽게 쫄깃한 갈비살이 넘 맛있는 돼지갈비찜이예요. 노두유를 한큰술 넣어서 색감도 진해서 더 맛나 보이고 갈비 양념이 배어 푹 익은 당근과 감자도 맛있어요. 갈비뼈를 뜯어야 갈비맛이 제대로죠. 갈비 양념이 남아서 제육볶음하려고 재워뒀던 돼지고기 앞다리살을 남은 갈비 양념 냄비에 넣고 볶아 줬더니 앞다리살에서 갈비맛이 나더라구요. 돼지고기를 갈비양념으로 국물 여유있게 자작하게 넣고 푹 끓여서 갈비처럼 조리해도 맛있더라구요. 조리한 갈비 양념이 남으면 활용해 보세요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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고명용
- 갈비 재우는 양념
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- 갈비 잡내 제거와 연육을 위한 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8돼지갈비를 찬물에 2-3번 씻고 콜라를 부어 20분 정도 재워 주세요. 고기의 잡내를 제거하고 고기를 연하게 만들어 주는 비법이예요.
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STEP 3/8콜라를 씻어 내고 건져 놓아요.
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STEP 4/8갈비 양념을 넣고 버무려 주세요.
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STEP 5/8
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STEP 6/8다시마 육수나 물을 한컵 넣고 처음엔 센불 끓기 시작하면 중강불에서 끓여 주세요. 고기가 익을 때까지는 5분 정도 뚜껑을 열고 끓여 잡내를 날려 주세요. 그 이후엔 뚜껑을 덮고 10분 정도 더 푹 끓여 주세요.
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STEP 7/8야채 썰어놓은 걸 넣고 노두유 1스푼 넣고 뚜껑덮고 중강불에서 20분 더 끓여 주세요.
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STEP 8/8후추 뿌리고 완성이예요.
- 돼지갈비를 콜라에 20분 정도 재워두면 고기도 부드러워지고 잡내를 제거할 수 있고 따로 애벌로 데치지 않아도 되요.
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