봄철음식 / 봄김치 / 열무요리 / 빨간 열무김치 / 열무물김치 / 열무국물김치
열반찬 부럽지 않은 상큼한 봄김치 빨간 열무물김치입니다^^*
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 감자 삶기
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- 열무 절이기
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- 믹서 재료
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335ml
- 전체 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14재료 준비해 주세요~
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STEP 2/14싱싱한 어린 열무라 따로 손질 할 필요는 없더라구요~ 파는 열무는 무와 줄기 사이 이물질을 칼로 긁어내 손질하면 됩니다
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STEP 3/14
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STEP 4/14열무 길이가 너무 길면 먹기 불편할 수 있어 이등분으로 잘라 주고 볼에 열무 깔고 소금 약간 뿌려 주고 다시 열무 깔고 소금 뿌리고 하는 과정을 몇번 반복해 열무 켜켜이 소금을 뿌려 30분 정도 절인 후 줄기가 살짝 꺽일 정도로만 숨이 죽으면 건져 물에 한번 정도만 헹궈 소금 쓴맛을 빼고 체에 받쳐 물기 빼 두세요~
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STEP 5/14
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STEP 6/14냄비에 대충 썰은 감자 1개, 물 350ml 넣고 8분정도 삶아 식혀 두세요~열무김치에 밀가루나 찹쌀로 풀을 쑤어 풀국을 넣기도 하는데 감자를 삶아 갈아 넣으면 김치가 빨리 시지 않고 시원한 맛을 내 줘요~
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STEP 7/14삶은 감자와 감자 삶은 물, 양파 1/2개, 마늘 15개, 생강 3g, 청양고추 6개, 제로 사이다 1캔(355ml) 믹서 재료를 준비해 주세요~설탕 대신 사이다를 넣었는데 사이다 대신 요구르트도 좋고 배나 사과 갈아 단맛을 내도 좋습니다
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STEP 8/14믹서기에 믹서재료모두 담고 새우젓 1.5스푼 넣고 드르륵 드르륵 곱게 갈아 체에 받쳐 건더기를 받쳐 주세요~면보에 담아 꾹 짜 건더기 걸러내도 됩니다 청양고추 넣었는데 마른 홍고추 있으면 물에 담가 불렸다가 갈아도 좋습니다
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STEP 9/14
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STEP 10/14빨간 물김치 국물에 매실청 3스푼, 멸치액젓 3스푼, 소금 1스푼 넣고 휘휘 저어 간을 맞춰 주세요~간은 슴슴하게 맞춘 후 김치가 익으면 한번 더 맞추면 됩니다
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STEP 11/14볼에 절인 열무, 당근, 양파, 빨간 파프리카를 담아 주세요~
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STEP 12/14만들어 둔 빨간국물을 모두 부어 주세요~
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STEP 13/14골고루 섞이도록 한번 뒤적거려 섞어 주면 열무물김치 완성!너무 세게 저어 주면 풋내가 날수도 있으니 살살 석어 주시구요~
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STEP 14/14김치통에 물김치 옮겨 담고 실온에서 하루 숙성시킨 후 냉장고에서 이틀 정도 숙성시켜 드시면 됩니다
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