미더덕 콩나물찜 만드는 법 / 오만둥이 콩나물찜 / 미더덕찜 양념장
톡톡 터지는 매력 미더덕 콩나물, 미나리와 함께 매콤하게 볶아낸 미더덕 콩나물찜이에요.
4인분 
30분 이내 
중급 
조리도구
- 믹싱볼
- 채반
- 도마
- 조리용나이프
- 주방가위
- 소스볼
- 계량스푼
- 웍
- 요리스푼
- 접시
노하우
조리순서
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STEP 1/12●콩나물은 가볍게 씻어 주세요.
콩나물은 찜용을 준비해 주시는 게 좋습니다. 저는 구매할 수 없어서 일반 콩나물로 했어요.
●대파는 길게 썰어 주고 양파는 너무 얇지 않게 채 썰어주세요.
●미더덕은 소금물로 이물질이 없게 씻어 주세요. 포장되어 판매되는 미더덕은 거의 깨끗해서 많이 세척할 필요는 없을 거예요.
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STEP 2/12저는 톡톡 터지는 식감을 더 좋아해서 손질하지 않았는데 짠맛이 싫고 터지는 게 싫으시다면 살짝 잘라주고 물을 빼고 가볍게 씻어주세요.가끔 너무 짠 오만둥이도 있어서 불안하시면 아예 다 따주세요.
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STEP 3/12고춧가루 4T, 양조간장 1T, 설탕 0.5T, 미림 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 들기름 1T, 통깨 약간 넣어 섞어주세요.* 생강은 없으시면 생략하셔도 됩니다.
* 양념장은 미더덕의 짠맛이 있어 간을 약하게 하였답니다.
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STEP 4/12전분가루 1T, 물 2T를 넣어 섞어주세요.전분 물은 미리 만들고 넣기 직전에 다시 가볍게 섞어주세요.
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STEP 5/12
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STEP 6/1210분 쪄주시면 되는데요. 센 불로 뚜껑을 닫아 달아오르면 중불로 바꿔주세요.* 물을 넣지 않아도 콩나물에 수분이 생겨서 타지 않아요.
* 비린 맛을 잡기 위해 청주를 넣어주시면 더 좋고 없으면 소주, 맛술, 미림 있는 거 넣어주세요.
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STEP 7/12찌고 나면 수분이 어느 정도 생겼을 거예요. 수분이 너무 많다면 조금 버려주셔도 좋습니다. 저는 콩나물을 많이 넣지 않아 자작 자작했어요.
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STEP 8/12
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STEP 9/12이제 센 불로 바꿔주시고 양념이 잘 어우러지게 잘 섞어주세요. 오래 볶지 않으셔도 되고 양념이 어우러질 정도만 해주시면 됩니다.
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STEP 10/12미나리를 넣고 가볍게 볶아주세요.
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STEP 11/12전분물을 반 넣어 볶아주시고 다시 나머지를 넣어 볶아주세요.
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STEP 12/12어느 정도 걸쭉해지면 불 끄고 들기름 1T를 넣어 가볍게 섞어주세요.* 참기름을 넣어주셔도 좋습니다.
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