6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9배추 (500g) 한 입 크기로 썰어 용기에 담아요.
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STEP 3/9소금 8큰술(105g), 설탕 3큰술(45g), 뉴슈가 1큰술 넣고 섞어 30분간 절여요.
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STEP 4/9배 1/3개(150g), 대파 1/2대(50g), 마늘 7개(40g), 양파 1/2개(100g), 생강 한 톨(30g) 손질해서 삼배 망에 넣어요.
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STEP 5/9청양고추 2개, 홍고추 2개는 잘 우러나게 칼집 내고
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STEP 6/9무, 배추가 절여졌으면 삼배망 넣고 생수 5L, 사이다 1컵 반(300ml) 넣어요.
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STEP 7/9먹다 남은 소주 3큰술 넣어요.소주를 넣으면 골마지가 생기지 않아요.
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STEP 8/9잘 저어서 청홍고추, 쪽파 한줌 넣어
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STEP 9/9뚜껑 덮고 상온에서 뽀글뽀글 거품이 올라올 때까지 익히면 완성
- 1) 배가 없으면 갈아만든 배를 넣어요.
2) 보통 수돗물 또는 생수를 사용해요. 정수기 물을 사용하면 곰팡이가 생기기 쉬워요.
3) 상온에서 익히는 시간은 계절에 따라 1-2일 정도 차이가 있어요. 하루에 한 번은 뚜껑을 열어서 골고루 섞어주고 익음 정도를 확인하세요.
4) 익히기 전에 맛을 보면 짜고, 많이 달아요. 발효가 진행되면서 입에서 느껴지는 단맛, 짠맛이 줄어들어요.
5) 밀폐용기는 8~10L 사이즈 사용하세요.
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